7 حقیقت درباره سیر ارغوانی کوچک و در عین حال مغذی

درباره سیر و سیر ارغوانی:

سیر (Allium sativum) هست یک گونه ها of پیازدار گیاه گلدار در جنس آلومینیوم. اقوام نزدیک آن شامل پیاز, شلغم, تره فرنگی, پیازچه, پیاز ولزی و پیاز چینی. بومی است آسیای مرکزی و شمال شرقی ایران و از دیرباز یک چاشنی رایج در سراسر جهان بوده است، با سابقه چندین هزار سال مصرف و استفاده انسان. شناخته شده بود مصریان باستان و به عنوان طعم دهنده غذا و هم استفاده شده است طب سنتی. چین 76 درصد سیر جهان را تولید می کند.

علم اشتقاق لغات

کلمه سیر منشا گرفته از زبان انگلیسی قدیم, سیربه معنی واقعا (نیزه) و تره فرنگی، به عنوان 'تره نیزه ای شکل'.

توضیحات:

Allium sativum یک گیاه گلدار چند ساله است که از a پیاز. این ساقه گلدار بلند و ایستاده دارد که تا 1 متر (3 فوت) رشد می کند. تیغه برگ صاف، خطی، جامد و تقریباً 1.25-2.5 سانتی متر (0.5-1.0 اینچ) پهن است و راس آن حاد است. این گیاه ممکن است گلهای صورتی تا بنفش را از جولای تا سپتامبر در نیمکره شمالی تولید کند.

این پیاز خوشبو است و حاوی لایه‌های بیرونی از برگ‌های پوششی نازک است که غلاف داخلی میخک را احاطه کرده است. اغلب پیاز حاوی 10 تا 20 میخک است که شکل نامتقارن دارند، به جز آنهایی که نزدیک به مرکز هستند. اگر سیر در زمان و عمق مناسب کاشته شود، می توان آن را تا شمال آلاسکا کشت کرد. تولید می کند هرمافرودیت گل ها. این است گرده افشانی توسط زنبورها، پروانه ها، پروانه ها و سایر حشرات.

همان اتفاق یا چه، مواد غذایی با کلمه بنفش کیفیت بالاتری نسبت به همتایان خود دارند.

پسندیدن چای بنفش، کلم بنفش، هویج بنفش و این لیست ادامه دارد.

وجه اشتراک همه این محصولات بنفش این است که آنها سرشار از آنتوسیانین هستند: یک آنتی اکسیدان قوی که ایمنی را افزایش می دهد و از سرطان جلوگیری می کند.

آیا نباید غذای بنفش دیگری را که در آشپزخانه ما بسیار رایج است باز کنیم؟

سیر بنفش.

1. سیر بنفش با سیر سفید متفاوت است

اما قبل از آن، بیایید دریابیم که واقعا چیست.

سیر بنفش چیست؟

سیر ارغوانی یا سیر راه راه بنفش یکی از انواع سیر با گردن سفت است که روی پوسته بیرونی آن دارای نوارهای بنفش رنگ است.

دارای میخک هایی با عطر شدید، طعم تند و محتوای آلیسین بالاتر است. ساقه گرد کوچک در وسط حبه ها نشانه دیگری از سیر ارغوانی است.

از نظر گیاه شناسی به عنوان Allium Sativum var طبقه بندی می شود. ophioscorodon در همان جنس و خانواده پیاز است.

بسیاری از کشورها سیر ارغوانی تولید می کنند که بیشتر از سایرین شناخته شده است، ایتالیایی، اسپانیایی، استرالیایی، مکزیکی، تاسمانیایی، چینی و روسی.

بنفش در مقابل سیر سفید

سیر بنفش کوچکتر از سیر سفید است و حبه های کمتری دارد.

اگر در مورد طعم صحبت کنیم، سیر راه راه بنفش بو و طعم ملایم تری دارد و ماندگاری بیشتری نسبت به سفید دارد.

با این حال، سیر سفید ماندگاری بسیار بیشتری نسبت به سیر بنفش دارد.

جدول زیر می تواند به شما کمک کند تا سیر بنفش و سفید را به تفصیل تشخیص دهید:

سیر بنفش	سیر سفید
اندازه لامپ	کوچکتر	بزرگتر
اندازه و سفتی گردن	طولانی و سخت	کوچک
شماره میخک	خیلی کم (4-5)	خیلی زیاد (10-30)
پوست میخک	ضخیم، به راحتی جدا می شود	نازک، جدا کردن آن دشوار است
محتوای آلیسین	زیاد	کم
آنتوسیانین	در حال حاضر	چنین محتوایی وجود ندارد
مدت انبارداری	کمتر	طولانی تر

2. سیر بنفش بسیار مغذی است

سیر منبع غنی از مواد معدنی و غیره است مواد مغذی.

جدول زیر مواد مغذی، مقدار آنها در واحد و درصد نیاز روزانه را نشان می دهد.

سیر (100 گرم)	درصد نیاز روزانه
انرژی	623 کیلوژول	-
کربوهیدرات ها	33 گرم	-
چربی	0.5 گرم	-
پروتئين	6.36 گرم	-
منگنز	میلی گرم 1.67	٪۱۰۰
ویتامین C	میلی گرم 31.2	٪۱۰۰
ویتامین B6	میلی گرم 1.23	٪۱۰۰
کولین	میلی گرم 23.2	5%

3. سیر بنفش ایتالیایی بهترین نوع است

سیر ایتالیایی بیشتر به دلیل طعم ملایم، ماندگاری طولانی تر و برداشت زودهنگام معروف است.

اندازه متوسط ​​سیر بنفش ایتالیایی بزرگتر است، یعنی شعاع آن حدود 2.5 سانتی متر است، شکل آن گرد است، با نمای مرکزی ضخیم، 8-10 حبه به رنگ کرم است.

لایه های بیرونی دارای رگه های بنفش غیر یکنواخت هستند.

آنها بسیار تند هستند، اما شیرینی کمی هم دارند. در تابستان برداشت می شود.

سیر ارغوانی ایتالیایی به این دلیل معروف است که خیلی زودتر از سیر با گردن نرم آماده برداشت است.

همچنین بر خلاف سایر سیرهای بنفش که ماندگاری کمتری دارند، ماندگاری بیشتری دارد.

سیر بنفش ایتالیایی طعم چندان قوی ندارد. در واقع، طعم و بو بین قوی ترین و ضعیف ترین سیر است.

4. سیر بنفش فروخته شده در ایالات متحده از مکزیک می آید

بیشتر سیر بنفش فروخته شده در تگزاس از سان خوزه د ماگدالنا، مکزیک می آید و از اواسط مارس تا اوایل ژوئن در دسترس است. طبق معمول، میخک کمتری در یک لامپ بزرگتر وجود دارد.

طعم قوی تر آن به دلیل محتوای بالای ترکیبات آلیسین موجود در آن است.

دلیل اینکه ما اغلب آن را در بخش محصولات بازارهایمان نمی بینیم این است که ماندگاری کمتری دارد. به این ترتیب، آنها انتخاب مطلوبی برای خرده فروشان نیستند.

اما بازارهای ویژه ای در هیوستون، دالاس و تگزاس جنوبی وجود دارد که سیر بنفش به راحتی در دسترس است.

نکاتی برای از بین بردن بوی سیر از انگشتان: هنگام شستن دست ها، انگشتان خود را به لبه سینک یا شیر آب آشپزخانه خود بمالید. زیرا مولکول های بدبو گوگرد در دست شما به مولکول های فولاد ضد زنگ چسبیده و بو طبیعی می شود.

5. سیر بنفش را می توان به بهترین شکل در راه های زیر استفاده کرد

سیر بنفش یا سیر قرمز بنفش به صورت خام و همچنین در آشپزی مصرف می شود.

خرد کنید یا سیر را خرد کنید خیلی بهتر از لایه برداری ساده آن است.

چرا له کردن بهتر است؟

زیرا به محض بریدن یا له شدن میخک در معرض اکسیژن هوا قرار می گیرد و در نتیجه ترکیبات گوگردی آزاد می شود.

به همین دلیل، اغلب سرآشپزها توصیه می کنند که پس از له کردن سیر، قبل از استفاده مدتی صبر کنند.

سیر ارغوانی را می توان به عنوان سیر سنتی برای تفت دادن، پختن یا طبخ معمولی استفاده کرد.

6. سیر بنفش را می توان به راحتی در خانه پرورش داد

بهترین زمان برای کاشت سیر بین نوامبر و دسامبر قبل از اولین یخبندان است. زیرا در این صورت میخک ها زمان جوانه زدن و ریشه زدن دارند.

بذر سیر ارغوانی حبه ای است و روش خاصی برای کاشت سیر ارغوانی در گلدان یا باغچه وجود ندارد.

توصیه می شود همیشه بپوشید دستکش محافظ باغ قبل از مخلوط کردن خاک

بنابراین، به زبان ساده، پوسته بیرونی سیر را که کل پیاز را می پوشاند جدا کنید و حبه ها را جدا کنید.

لازم نیست پوست میخک را جدا کنید. چند میخک بزرگ را انتخاب کنید و آنها را به عمق 2 اینچ و با فاصله 5 تا 6 اینچ از هم بکارید. مته مارپیچ.

آن را مرطوب نگه دارید زیرا برای رشد بهتر و سریعتر به آن نیاز دارد.

در نهایت، زمان مناسب برای برداشت زمانی است که برگ‌های پایینی شروع به خشک شدن می‌کنند، خاک را حفر می‌کنند، برس می‌زنیم و اجازه می‌دهیم به مدت دو هفته خشک شود، سپس ذخیره کنید.

گیاه سیر بنفش و گل بنفش سیر وحشی زیبا به نظر می رسد

7. دستور سیر ارغوانی: مرغ سوخاری با سیر بنفش

چندین دستور غذا شامل سیر بنفش به عنوان ماده اصلی است که معروف ترین آنها مرغ سوخاری با سیر بنفش است. بنابراین، بیایید یاد بگیریم که چگونه این را درست کنیم.

دوره: غذای اصلی

غذا: آمریکایی

زمان مورد نیاز: 15 دقیقه

زمان پخت: 1 و نیم ساعت

خدمات: 6-8 نفر

عناصر

1 مرغ کامل با قلوه برداشته شده است

5 پیاز کامل سیر بنفش (سیر را تکه تکه یا له نکنید)

2 عدد لیمو قاچ شده

1 دسته مرزنجوش تازه (جایگزین مرزنجوش مانند آویشن نیز ترجیح داده می شود)

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق چایخوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه

چند قاشق غذاخوری کره برای سس کردن

احتیاط

اگر در مهارت های چاقو مبتدی هستید، همیشه از آن استفاده کنید دستکش آشپزخانه مقاوم در برابر برش

دستورالعمل ها

1 گام

حرارت فر را روی 430 درجه فارنهایت تنظیم کنید.

2 گام

نوک هر پیاز سیر را از دو انتها جدا کنید. همچنین انتهای شل را نیندازید، بعداً استفاده خواهند شد.

3 گام

حالا این پیازهای سیر را به صورت وارونه در یک تابه بزرگتر قرار دهید و روی آنها را با قلم مو با روغن بمالید.

4 گام

اگر مرغ منجمد است، حداقل 2 ساعت یخ زدایی کنید یا از الف استفاده کنید سینی یخ زدایی که می تواند در زمان کمتری یخ زدایی کند.

قسمت توخالی مرغ را با حبه‌های سیر شل از قبل خرد شده و تکه‌های لیموی ۱ عدد لیمو پر کنید. پاهای مرغ را ببندید تا از افتادن مواد داخل آن جلوگیری کنید.

5 گام

مرغ را با برس روغن زیتون بمالید و نمک و فلفل سیاه روی مرغ بپاشید. حالا مرغ را روی سیر داخل تابه قرار دهید.

6 گام

تابه را در فر قرار دهید و بسته به اندازه مرغ آن را به مدت 20 تا 40 دقیقه تفت دهید. مرغ را هر 10 دقیقه یکبار یا زمانی که مرغ را خشک می بینید بمالید. فراموش نکنید که حباب های سیر را نیز در هنگام دم دادن مرغ بمالید.

7 گام

با برش بین ساق و بال بررسی کنید. اگر اینجا هم آب میوه ها شروع به ریختن کرد، مرغ آماده است.

نتیجه

کلمه بنفش موجود در سیر به این معنی است که سرشار از آنتوسیانین است که یک آنتی اکسیدان قوی است. بنابراین وقتی می گوییم سیر ارغوانی به این معنی است که آنتی اکسیدان آن بسیار بیشتر از سیر سفید است.

آیا سیر بنفش را در وعده های غذایی خود ترجیح می دهید؟ اگر بله، چرا؟ نظرات خود را در مورد این نوع سیر در بخش نظرات زیر به اشتراک بگذارید.

همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی (ودکا و آب انگور)