چای بنفش: منشا، مواد مغذی، فواید سلامتی، انواع و غیره

درباره چای سیاه و چای بنفش:

چای سیاه، همچنین ترجمه شده است چای قرمز در انواع مختلف زبانهای آسیایی، یک نوع است چای این بیشتر است اکسید نسبت به طلسم, زرد, سفید و سبز چای ها چای سیاه به طور کلی از نظر طعم قوی تر از چای های دیگر است. هر پنج نوع از برگ های این گیاه ساخته می شوند درختچه (یا درخت کوچک) عصاره چای سیاه و سبز.

دو گونه اصلی از گونه مورد استفاده قرار می گیرد - گیاه واریته چینی کوچک برگ (C. sinensis ور. سینس) برای اکثر انواع دیگر چای و گیاه آسامی برگ بزرگ (C. sinensis ور. آسامیکا) که به طور سنتی عمدتاً برای چای سیاه استفاده می شد، اگرچه در سال های اخیر چای سبز و سفید نیز تولید شده است.

نام این نوشیدنی که اولین بار در چین منشا گرفته است (چینی ها: 紅茶) به معنای "چای قرمز" است که به دلیل رنگ برگ های اکسید شده در هنگام پردازش مناسب است. امروزه این نوشیدنی در سراسر جهان رواج یافته است شرق و آسیای جنوب شرقی، هم در مصرف و هم در برداشت، از جمله در اندونزی, ژاپن, کشور کره و سنگاپور. انواع مشابه نیز در دسترس هستند آسیای جنوبی کشور.

در حالی که چای سبز معمولاً ظرف یک سال طعم خود را از دست می دهد، چای سیاه طعم خود را برای چندین سال حفظ می کند. به همین دلیل، از دیرباز یک مقاله تجارت بوده است و آجر فشرده از چای سیاه حتی به عنوان شکلی از بالفعل پول in مغولستان, تبت و سیبری در قرن 19 (چای بنفش)

تولید

1. پس از برداشت، برگها اول هستند پژمرده با دمیدن هوا روی آنها
2. سپس چای سیاه به یکی از دو روش پردازش می شود. CTC (له کردن، پاره کردن، پیچیدن) و یا ارتدکس روش CTC برگ هایی از بادکش ها یا گریدهای گرد و غبار تولید می کند که معمولاً در آنها استفاده می شود کیسه های چای اما همچنین نمرات بالاتر (برگ شکسته) مانند BOP CTC و GFBOP CTC را تولید می کند (برای جزئیات بیشتر به درجه بندی زیر مراجعه کنید). این روش برای تولید محصول با کیفیت بهتر از برگ های متوسط ​​و با کیفیت پایین تر و رنگ ثابت کارآمد و موثر است. پردازش ارتدکس یا با ماشین یا دست انجام می شود. فرآوری دستی برای چای های با کیفیت بالا استفاده می شود. در حالی که روش‌های مورد استفاده در فرآوری ارتدکس بر اساس نوع چای متفاوت است، این سبک پردازش منجر به چای شل با کیفیت بالا می‌شود که بسیاری از خبره‌ها به دنبال آن هستند. به برگ های چای اجازه داده می شود تا کاملاً اکسید شوند.

ارتدوکس

برگ های پژمرده چای به شدت به صورت دستی یا مکانیکی از طریق استفاده از میز نورد استوانه ای یا روتوون غلت می شوند. میز غلتکی از یک میز لبه دار تشکیل شده است که به شکلی غیرعادی به قیف بزرگی از برگ های چای حرکت می کند که در آن برگ ها روی میز فشار داده می شوند. در این فرآیند مخلوطی از برگ ها و ذرات کامل و شکسته تولید می شود که سپس دسته بندی، اکسید و خشک می شوند. روتوروان (rotovane) که توسط ایان مک‌تیر در سال 1957 ایجاد شد، می‌تواند برای تکرار فرآیند ارتدوکس استفاده شود. 

روتووان شامل یک مته فشار دادن برگ های پژمرده چای از طریق یک استوانه پره ای که برگ ها را خرد کرده و به طور یکنواخت برش می دهد، با این حال این فرآیند اخیراً توسط غلتک پیوسته boruah جایگزین شده است، که از یک غلتک مخروطی نوسانی در اطراف داخل یک استوانه پشته دار تشکیل شده است. روتوروان می تواند به طور مداوم چای سیاه فرآوری شده ارتدوکس شکسته را از برگ های شکسته حتی اندازه تکرار کند، اما نمی تواند چای سیاه برگ کامل تولید کند. برگ‌های شکسته و ذرات حاصل از روش ارتدکس می‌توانند به روش CTC برای پردازش بیشتر به چای‌های بادکش یا گرد و غبار وارد شوند.

"برش (یا له کردن)، پاره کردن، حلقه کردن" (CTC)

1. یک روش تولید که توسط ویلیام مک کرچر در سال 1930 توسعه یافت. برخی آن را به عنوان روشی بهبود یافته برای تولید چای سیاه از طریق چرخ کردن برگ های خشک شده چای می دانند.^. استفاده از روتووان برای برش چای پژمرده یک روش پیش پردازش رایج قبل از تغذیه در CTC است. سپس ماشین‌های CTC برگ‌ها را با عبور از چند مرحله روتورهای ضد چرخش با الگوهای سطحی که برگ‌ها را به ذرات بسیار ریز می‌برند و پاره می‌کنند، بیشتر خرد می‌کنند.

1. بعد، برگ ها هستند اکسید تحت کنترل درجه حرارت و رطوبت. (این فرآیند "تخمیر" نیز نامیده می شود، که یک نام اشتباه است زیرا واقعی نیست تخمیر اتفاق میافتد. پلی فنل اکسیداز آنزیم فعال در فرآیند است.) سطح اکسیداسیون نوع (یا "رنگ") چای را تعیین می کند. با اکسید شدن کامل به چای سیاه، کم اکسید شدن تبدیل به چای سبز و نیمه اکسید شده سطوح مختلف چای اولانگ را تشکیل می دهد. 
2. این را می توان بر روی زمین به صورت دسته ای یا روی یک بستر نوار نقاله با جریان هوا برای اکسیداسیون و کنترل مناسب دما انجام داد. از آنجایی که اکسیداسیون در خود مرحله نورد شروع می شود، زمان بین این مراحل نیز یک عامل مهم در کیفیت چای است. با این حال، پردازش سریع برگ های چای از طریق روش های مداوم می تواند به طور موثر این مرحله را به یک مرحله جداگانه تبدیل کند. اکسیداسیون تأثیر مهمی بر طعم محصول نهایی دارد، اما میزان اکسیداسیون نشان دهنده کیفیت نیست. تولیدکنندگان چای، سطوح اکسیداسیون را با چای هایی که تولید می کنند مطابقت می دهند تا ویژگی های نهایی مطلوب را به دست آورند.

1. سپس برگ ها هستند خشک برای متوقف کردن فرآیند اکسیداسیون
2. در نهایت، برگ ها هستند مرتب شده اند به درجات با توجه به اندازه آنها (برگ کامل، شکسته، پنکه و گرد و غبار)، معمولاً با استفاده از الک. چای می تواند بیشتر باشد زیر درجه بندی شده بر اساس معیارهای دیگر

سپس چای برای بسته بندی آماده است.

درجه بندی چای

چای سیاه معمولاً بر اساس یکی از چهار مقیاس کیفیت درجه بندی می شود. چای های برگ کامل با کیفیت ترین چای ها هستند و بهترین چای های برگ کامل به عنوان "پکو نارنجی" درجه بندی می شوند. پس از چای های تمام برگ، فلس به برگ های شکسته تبدیل می شود. بادکش ها، سپس گرد و غبار. چای های برگ کامل با تغییر اندک یا بدون تغییر در برگ چای تولید می شوند. این منجر به یک محصول نهایی با بافت درشت تر از چای کیسه ای می شود. چای های با برگ کامل به طور گسترده ای با ارزش ترین چای ها در نظر گرفته می شوند، به خصوص اگر حاوی نوک برگ باشند. برگ های شکسته معمولاً به عنوان چای شل با درجه متوسط ​​فروخته می شود.

انواع شکسته کوچکتر ممکن است در چای کیسه ای گنجانده شود. فنینگ ها معمولاً ذرات کوچک چای هستند که از تولید انواع چای بزرگتر باقی مانده است، اما گاهی اوقات به طور خاص برای استفاده در چای کیسه ای ساخته می شوند. گرد و غبارها بهترین ذرات چای هستند که از تولید انواع فوق باقی مانده است و اغلب برای چای کیسه ای با دم کردن بسیار سریع و خشن استفاده می شود. بادکش ها و گرد و غبارها در چای های کیسه ای مفید هستند زیرا مساحت سطح بیشتر ذرات زیاد امکان انتشار سریع و کامل چای در آب را فراهم می کند. پنکه ها و غبارها معمولاً رنگ تیره تر، فاقد شیرینی و طعم قوی تری در هنگام دم کردن دارند.

سبز، سیاه، اولانگ، چند چای دیگر می شناسیم؟

در واقع، تعداد کمی از آنها، از جمله چای سیاه درجه یک، دوست دارند پوست نارنجی

آیا دوست دارید در مورد چای حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان 51% که می تواند از سرطان جلوگیری کرده و ظرفیت آنتی اکسیدانی مغز را افزایش دهد، آشنا شوید؟

حتی شگفت‌انگیزتر این است که این یک چای جدید نیست. این به سادگی یک نوع برتر از چای سبز است.

چای بنفش.

بنابراین، بدون تاخیر بیشتر، بیایید این چای فوق العاده را بررسی کنیم.

چای بنفش چیست؟

چای بنفش نوعی چای نادر است که در کنیا تولید می شود و از گیاه کاملیا سیننسیس، همان گیاهی که چای سیاه و سبز از آن گرفته می شود، به دست می آید.

نام چای بنفش به رنگ برگ ها اشاره دارد که به دلیل وجود آنتوسیانین زیاد در آن است، می توان از آن در ترکیب غنی بادمجان، توت فرنگی و ... استفاده کرد.

و آیا می دانید نام کشاورزی چای بنفش که توسط موسسه تحقیقات چای کنیا داده شده TRFK306 است؟

طعم چای بنفش چگونه است؟

طعمی شیرین، مطبوع و چوبی دارد که بین چای سبز و سیاه قرار می‌گیرد، زیرا کمی سبک‌تر از چای سیاه و تلخ‌تر از چای سبز است، اما طعم علف‌دار یا گیاهی را که معمولاً در چای سبز نشان می‌دهد، ندارد.

و جالبتر اینکه…

این چای بنفش کنیایی طعمی مشابه دارد چای اولانگ همانطور که به همان روش پردازش می شود، یعنی تا حدی توسط برگ های پیچیده شده اکسید می شود.

خاستگاه و ظهور چای بنفش

اعتقاد بر این است که چای بنفش به عنوان چای وحشی در ایالت آسام هند سرچشمه گرفته است. با این حال، بعداً نهال ها به کنیا منتقل شدند و در آنجا شروع به رشد تجاری کردند.

و بهترین چیز

با تشکر از تلاش های کنیا بنیاد تحقیقات چایکه برای جهش و تولید انبوه خود یک مشارکت دولتی و خصوصی ایجاد کرده است، با تشویق کشاورزان به شدت تبلیغ می شود زیرا 3-4 برابر چای سیاه می فروشد.

بسیار جالب،

مزارع چای ارغوانی در ارتفاع حدود 4500-7500 فوتی از سطح دریا قرار دارند زیرا شرایط رشد آن در این ارتفاع ایده آل است.

در چنین ارتفاع بالایی، پرتوهای فرابنفش خورشید (UV) بالاترین میزان را دارند، زیرا آسمان بدون ابر و جو نازک تر، تشعشعات UV کمتری را فیلتر می کنند. هر 100 متر ارتفاع به معنای افزایش 10 تا 12 درصدی در سطوح UV است.

و شما می دانید

رنگ ارغوانی برگ ها در واقع پاسخی است که گیاه به آسیب احتمالی اشعه ماوراء بنفش با آزادسازی سطوح بالای آنتی اکسیدان ها نشان می دهد. و این چیزی است که آن را خاص می کند.

هند اکنون در تلاش است تا این عنوان را تحت دستور موسسه تحقیقات چای Tocklai (TTRI) پس بگیرد. به گفته آنها، آسام پتانسیل بسیار زیادی برای تولید این چای آینده دارد.

ترکیبات اصلی چای بنفش

• کافئین ،
• تئوبرومین،
• اپی گالوکاتچین (ECG)،
• اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) و
• 1,2،0-دی-4,6-گالویل-0،XNUMX-XNUMX-(S)-هگزا هیدروکسی دی فنل-β-D-گلوکز (GHG)

حقایق تغذیه ای چای بنفش

چای بنفش دارای مواد مغذی بیشتری نسبت به همتایان خود مانند چای سبز و سنتی سیاه است. بیشتر آنتی اکسیدان ها نسبت به سایر دمنوش ها، آن را به یک چای پر تقاضا تبدیل می کند. بیایید به فواید این چای برسیم.

• آنتوسیانین ها: این ترکیب به میزان زیادی در چای بنفش یافت می شود، یعنی 15 برابر بیشتر از موجود در زغال اخته. و به همین دلیل است که بنفش است.
• آنتی اکسیدان ها: حاوی 51 درصد آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به چای سبز یا سیاه است، در حالی که این میزان در چای سبز 34.3 درصد است.
• پلی فنول: چای بنفش همچنین در پلی فنول‌ها با 16.5 درصد در مقایسه با 10.1 درصد در چای سیاه و 9.1 درصد در چای سبز، پیشتاز پلی فنول‌ها است.

• برخی از ترکیبات زیست فعال مانند EDCG، GHG، تئوبرومین، کافئین و EKG
• مزایایی که ما از حضور ترکیبات فوق بدست می آوریم در ادامه بیشتر مورد بحث قرار می گیرد.

آیا می دانید: طول چای اصطلاحی است که برای لباس زنانه استفاده می شود که خط پاچه آن تا زیر زانو می رسد اما تا بالای مچ پا می رسد. بنابراین وقتی کسی می گوید لباس چای بنفش، منظورش لباس بنفش با این قد است.

فواید چای بنفش

اگرچه از همان گیاه چای مشتق شده است، اما جهش ژنتیکی آن را برای سلامتی بسیار مفید می کند.

بیایید به مزایای هر یک نگاه کنیم.

1. به عنوان یک عامل ضد سرطان

به دنبال آن چای سبز، فیتوکمیکال ها و سایر اجزای عملکردی موجود در چای بنفش، به محافظت از سلول های سرطانی (4TI) در برابر تکثیر بیشتر کمک می کند.

ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی آن به پیشگیری از انواع خاصی از سرطان از جمله سینه کمک می کند. سرطان روده بزرگ و پروستات.

2. سیستم ایمنی را تحریک می کند

یک مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف منظم چای بنفش به تحریک پوست کمک می کند سیستم ایمنی بدن با ایجاد لنفوسیت لنفوسیت ها انواعی از گلبول های سفید هستند که از شما در برابر بیماری های عفونی و سلول های سرطانی محافظت می کنند.

3. ظرفیت آنتی اکسیدانی مغز را افزایش می دهد

مطالعه ای برای بررسی نقش آنتوسیانین ها، که سرشار از چای بنفش هستند، در افزایش ظرفیت آنتی اکسیدانی مغز، در صورت وجود، انجام شد.

و نتیجه گیری شد که آنتوسیانین های موجود در چای بنفش توانایی عبور از سد خونی مغزی (BBB) ​​و تقویت ظرفیت آنتی اکسیدانی از مغز

بنابراین، چای بنفش را می توان به عنوان یک مقوی برای سلامت مغز استفاده کرد. این مزیتی است که چای های دیگر نمی توانند ارائه کنند.

4. برای سلامت مو و پوست

آنتوسیانین عامل متمایز کننده چای بنفش است که باعث می شود در بین همه چای ها رتبه بالاتری داشته باشد. علاوه بر فواید آنتوسیانین، سلامت پوست نیز از دیگر ویژگی های آنتوسیانین است.

طبق یک مطالعه، آن افزایش سطح مولکول های خارج سلولی (ECM)از جمله آنتوسیانین، الاستین و کلاژن ها.

آنتی اکسیدان های چای بنفش با رادیکال های آزاد و سموم بدن شما مبارزه می کند که در غیر این صورت می تواند به کلاژن و الاستین آسیب برساند و در نتیجه جای جوش و پوست مرده

علاوه بر این، از عصاره آن در درمان طاسی استفاده می شود، زیرا به افزایش گردش خون در پوست سر کمک می کند. انواع مختلفی از شامپوها، تونرها، ژل ها و سرم ها و برس های ماساژ مو وجود دارد که از چای بنفش استفاده می کنند.

5. کاهش استرس و اضطراب

مانند سایر چای ها، کافئین موجود در چای بنفش می تواند به کاهش استرس و اضطراب کمک کند. یک مطالعه نشان می دهد که عصاره چای بنفش دارای خواص ضد اضطراب و ضد افسردگی است.

نوشیدن بیشتر اوقات خستگی جسمی و ذهنی را کاهش می دهد، که باعث می شود کمتر مستعد استرس خارجی باشیم.

6. برای دیابت

چای بنفش همچنین با مصرف دو بار در روز به کاهش سطح قند خون کمک می کند. آنتی اکسیدان ها و فنل های موجود در آن برای بیماران دیابتی نوع 2 موثر است.

7. برای کاهش وزن

خاصیت لاغری چای سبز با داشتن مقدار زیادی آنتی اکسیدان برای همه شناخته شده است. اما چه کاری بهتر از یک چای با 1.4 برابر آنتی اکسیدان بیشتر از چای سبز می تواند انجام دهد؟

طبق یک مطالعه ، نوشیدن چای بنفش می تواند به طور قابل توجهی وزن فرد را کاهش دهد و بنابراین بهترین خواص ضد چاقی موجود در هر چای را دارد. این مطالعه توضیح می دهد که کافئین جذب چربی را سرکوب می کند و ترکیب کاتچین و کافئین اثرات ضد چاقی آن را در بدن افزایش می دهد.

استفاده از ماساژور چربی سوز همراه با چای بنفش ترکیبی ایده آل برای پیگیری سریع هدف تناسب اندام شماست.

8. برای التهاب

چای بنفش همچنین به دلیل خواص ضد التهابی آن شناخته شده است که به جلوگیری از التهاب مزمن و حاد کمک می کند. مزایای دیگر شامل تسکین درد آرتریت است.

عوارض جانبی چای بنفش

تعداد کمی از افرادی که چای بنفش مصرف می کردند از حالت تهوع یا اسهال در هنگام مصرف زیاد آن شکایت داشتند.

اما خبر خوب ،

اعتیاد و عوارض جانبی رایج در چای سبز و سیاه به دلیل مقدار کم کافئین و تانن در چای بنفش وجود ندارد.

آیا زنان باردار می توانند این چای را بنوشند؟

هنوز در مورد مصرف چای بنفش توسط زنان باردار علامت سوال وجود دارد. از آنجایی که چای بنفش در بازار نسبتاً جدید است، تاکنون مطالعات کمتری انجام شده است.

اگر آن را به عنوان چای سیاه در نظر بگیریم، در واقع همینطور است، می توانیم از همان افسانه پیروی کنیم. بنابراین برای باردار مضر نیست، اما در عین حال باید با احتیاط مصرف شود.

طرز تهیه چای بنفش

پس از آشنایی با فواید آن، اجازه دهید به شما نشان دهیم که چگونه این چای بی نظیر و در عین حال فوق العاده را در خانه درست کنید.

چای بنفش به همان روش سبز، سیاه و یا چای سرازی

مواد لازم:

• یک چای کیسه ای یا برگ های شل از چای بنفش
• شکر (قهوه ای یا سفید)
• شیر تغلیظ شده (اختیاری)
• آب جوش

راهنمایی:

آب جوش تازه را روی چای کیسه ای بریزید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه دم بکشد. اما از این زمان تجاوز نکنید، برخلاف چای های دیگر، تلخی عجیبی ایجاد می شود.

از طرف دیگر، اگر برگ‌های شل دارید، از یک فنجان چای استفاده کنید. در آخر با شکر یا عسل شیرین کنید. چای آماده است! در خودت بریز کتک زدن و لذت ببر.

نام های مختلف چای بنفش به صورت تجاری موجود است

لیست زیر جامع نیست، اما از تولید کننده ای به سازنده دیگر متفاوت است، که بیشتر آنها چای ارگانیک ارغوانی هستند.

1. بنفش باران
2. یاس بنفش
3. شکلات بنفش
4. نعناع بنفش
5. چای برگ بنفش

خط پایین!

ما تا به حال به چای سبز به عنوان بهترین چای فکر می کردیم، درست است؟ اما پس از دیدن فواید چای بنفش، وقت آن است که این چای فوق العاده را نیز امتحان کنید.

و آیا می دانید که بزرگترین چیزی که در هر چای به دنبال آن هستیم آنتی اکسیدان است؟ جای تعجب نیست که چای بنفش حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به هر چای دیگری است.

حتی زغال اخته حاوی 15 برابر بیشتر آنتوسیانین، آنتی اکسیدان بیشتر از چای سبز و 1.6 برابر پلی فنول بیشتر از چای سبز است، که شواهد قابل توجهی برای نامیدن آن سلطان همه چای ها است. همچنین می تواند یک باشد هدیه خوب برای دوست قهوه دوست شما

چه طعمی از چای بنفش را امتحان کرده اید؟ شکلات بنفش بود یا شخص دیگری؟ در بخش نظرات زیر به ما اطلاع دهید.

همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی