7 جایگزین زردچوبه: دلیل استفاده، طعم و دستور العمل های معروف

برخی از ادویه ها در آشپزخانه ما ضروری هستند زیرا نقش دوگانه ای دارند: هم رنگ را اضافه می کنند و هم طعم خوبی را ارائه می دهند.

این مثل فلفل نیست که فقط به غذا طعم بدهد یا رنگ خوراکی که فقط به غذا رنگ بدهد.

یکی از این ادویه های دو کاره زردچوبه است که می توانید آن را در هر فروشگاه ادویه فروشی پیدا کنید.

اما امروز به جای بحث در مورد خود زردچوبه، به جایگزین های زردچوبه می پردازیم.

بنابراین، بیایید بحث کنیم که هر یک از جایگزین‌های زردچوبه از نظر طعم، رنگ و فواید سلامتی چقدر خوب عمل می‌کنند. (جایگزین زردچوبه)

7 جایگزین زردچوبه برای طعم مشابه

اگر زردچوبه انتخاب اول شما در دستور پخت شما نخواهد بود، زیرا حساسیت دارید یا نه، می توانید هفت گزینه زیر را امتحان کنید.

پس بیایید با هر یک از آنها آشنا شویم. (جایگزین زردچوبه)

1. زیره سبز

بسیاری از مردم می پرسند، "آیا می توانم به جای زردچوبه از زیره استفاده کنم؟" سوالاتی مانند پاسخ مثبت است زیرا از نظر طعم، جانشین زیره نزدیکترین جایگزین است.

این ادویه که بومی خاورمیانه و شبه قاره هند است، یکی از همه کاره ترین و در دسترس ترین ادویه جات در جهان است. قسمت خوراکی آن دانه است که برای آن محبوبیت دارد.

این بهترین جایگزین زردچوبه در آشپزی است زیرا طعمی مشابه به شما می دهد. (جایگزین زردچوبه)

چرا زیره؟

• طعم خاکی یادآور زردچوبه
• عطری شبیه زردچوبه می دهد
• سهل الوصول
• ارزان

معایب استفاده از زیره به عنوان جایگزین زردچوبه

• به غذای شما رنگ زرد نارنجی نمی دهد.

بهترین دستور العمل هایی که می توانند زردچوبه را جایگزین زیره کنند

• رشته فرنگی دستی لامپ تند
• زیره بهترین جایگزین زردچوبه برای سوپ است. (جایگزین زردچوبه)

مقایسه حقایق تغذیه

زیره سبز	زردچوبه
انرژی	375 kcal	312 kcal
پروتئين	17.81	9.68 گرم
چربی	22.27	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	44.24	67.14 گرم
فیبر	10.5	22.7

طعم زیره سبز

• گرم، خاکی، با کمی تلخی و شیرینی

• مشابه دانه های زیره، زیره دارای طعم کمی گرم و خاکی است. (جایگزین زردچوبه)

نحوه استفاده از زیره

• زیره کامل یا آسیاب شده را با مقدار مساوی زردچوبه جایگزین کنید. (جایگزین زردچوبه)

2. ماس و پاپریکا

پاپریکا را واقعا می توان ترکیبی از فلفل های قرمز مختلف نامید. طعم آنها از آتشین تا کمی شیرین است. رنگ قرمز است، اما نه خیلی تند.

ماس یک ادویه قهوه ای طلایی معطر است که از هسته خشک شده دانه نارگیل به دست می آید. (جایگزین زردچوبه)

چرا ترکیبی از گرز و پاپریکا؟

• ترکیب مناسب گرز و پاپریکا با طعم زردچوبه مطابقت دارد.

مضرات استفاده از ماس و پاپریکا به جای زردچوبه

• رنگ آن با آنچه زردچوبه می دهد متفاوت خواهد بود.

بهترین دستور العمل های زردچوبه برای جایگزینی گرز و پاپریکا

• مخلوط ماس و پاپریکا یکی از بهترین جایگزین‌های زردچوبه برای ترشی است. (جایگزین زردچوبه)

توری	میوه رسیده فلفل قرمز	زردچوبه
انرژی	525 kcal	282 kcal	312 kcal
پروتئين	6 گرم	14 گرم	9.68 گرم
چربی	36 گرم	13 گرم	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	49 گرم	54 گرم	67.14 گرم
فیبر	21 گرم	35 گرم	22.7

نان و پاپریکا به مزه

• ماس دارای طعم تند و تند است. از طرفی طعم فلفل قرمز تند است و دمای آن با توجه به دمای فلفل های تشکیل دهنده فلفل قرمز تغییر می کند.

چگونه از ماس و پاپریکا استفاده کنیم؟

• ½ مقدار زردچوبه خوب است، زیرا هر دو ماده تند هستند.

برای اطلاعات شما

1 اونس = 4 قاشق غذاخوری (پودر)

1 قاشق غذاخوری = 6.8 گرم

2 قاشق غذاخوری ریزوم زردچوبه تازه خرد شده = ¼ تا ½ قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده (جایگزین زردچوبه)

زردچوبه جایگزین رنگ مشابه

3. پودر خردل

چه چیزی می تواند جایگزین پودر زردچوبه شود؟ خوب، اگر نگران خاصیت رنگی زردچوبه در اینجا هستید، چیزی جز پودر خردل نیست.

پودر خردل از آسیاب کردن دانه های خردل و صاف کردن غلاف دانه برای به دست آوردن پودر ریز در پشت به دست می آید.

این بهترین جایگزین زردچوبه برای کاری است زیرا شما بیشتر نگران رنگ آن هستید.

اما بسته بندی تجاری پودر خردل ترکیبی از دانه خردل قهوه ای، دانه خردل سفید، مقداری زعفران یا گاهی زردچوبه است. (جایگزین زردچوبه)

چرا پودر خردل؟

• بهترین چیز در مورد پودر خردل این است که رنگی را که از زردچوبه می خواهید به شما می دهد.
• به مبارزه با آسم و ذات الریه کمک می کند. (جایگزین زردچوبه)

مضرات استفاده از پودر خردل به جای زردچوبه

• پودر خردل به اندازه زردچوبه فواید سلامتی مطلوبی را به همراه نخواهد داشت.
• بهترین دستور العمل های زردچوبه برای جایگزینی پودر خردل
• ترشی کردن
• گوشت برای گرفتن طعم تند
• خمیر خردل (معمولا در هات داگ استفاده می شود)

مقایسه حقایق تغذیه

پودر خردل	زردچوبه
انرژی	66 kcal	312 kcal
پروتئين	4.4 گرم	9.68 گرم
چربی	4 گرم	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	5 گرم	67.14 گرم
فیبر	3.3 گرم	22.7

طعم پودر خردل

• گرمای شدیدی به غذای شما می دهد. به عبارت دیگر، طعمی قوی و تند با رایحه ای تازه.

چگونه از پودر خردل استفاده کنیم؟

• بیشتر در سس سالاد استفاده می شود
• سس پنیر و خامه
• گوشت چرخ کرده را اضافه کنید

4. زعفران

زعفران گران ترین ادویه جهان است که از گل های زعفران زعفران به دست می آید. کلاله و سبک گل‌ها که نخ نامیده می‌شود، چیزی است که زعفران را می‌سازد.

این نخ ها قبل از استفاده خشک می شوند.

واقعا جالب. زردچوبه و زعفران را جانشین یکدیگر می گویند: زردچوبه جایگزین زعفران می شود و بالعکس.

چرا زعفران؟

• اگر می خواهید به غذایتان رنگ زردچوبه بدهید، بدون تردید به جای زعفران از زردچوبه استفاده کنید.

مضرات استفاده از زعفران به جای زردچوبه

• بیش از حد گران
• کمی شیرین تر است، بنابراین ممکن است با طعم تلخ و خاکی زردچوبه مطابقت نداشته باشد.

بهترین دستور العمل های زردچوبه برای جایگزینی زعفران

در اینجا توصیه جفری زکاریان، آشپز و رستوران دار مشهور آمریکایی است.

توصیه واقعی او این است که جایگزین کنید زعفران با مخلوطی از زردچوبه و پاپریکا. اما برعکس، می توانیم دو برابر زعفران را جایگزین زردچوبه کنیم.

مقایسه حقایق تغذیه

زعفران	زردچوبه
انرژی	310 kcal	312 kcal
پروتئين	11 گرم	9.68 گرم
چربی	6 گرم	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	65 گرم	67.14 گرم
فیبر	3.9 گرم (رژیمی)	22.7

طعم زعفران

• زعفران طعم لطیفی دارد. افراد مختلف آن را متفاوت تعریف می کنند.
• یا گلی است، تند یا شبیه عسل.

نحوه استفاده از زعفران

• به جای ½ قاشق چایخوری زردچوبه، 10-15 رشته زعفران را جایگزین کنید.

5. دانه های آناتو

اگر به دنبال رنگی مشابه زردچوبه هستید، دانه های آناتو گزینه خوبی دیگر هستند.

دانه های آناتو یک ماده رنگ آمیزی غذایی است که از درخت آچیوت بومی مکزیک و برزیل به دست می آید.

رنگ زرد یا نارنجی را به غذاها اضافه می کند.

چرا دانه های آناتو؟

• رنگ زرد نارنجی مانند زردچوبه به ظرف بدهید.
• برای دیابت، تب، اسهال، دل درد، مالاریا و هپاتیت مفید است

معایب استفاده از آناتو به عنوان جایگزین زردچوبه

• اگر به دنبال فواید و طعم زردچوبه هستید توصیه نمی شود.

بهترین دستور العمل هایی که می توانند آناتو را جایگزین زردچوبه کنند

• هر دستور پخت برنج یا کاری

مقایسه حقایق تغذیه

آناتو	زردچوبه
انرژی	350 kcal	312 kcal
پروتئين	20 گرم	9.68 گرم
چربی	0	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	60 گرم	67.14 گرم
فیبر	3 گرم	22.7

طعم آناتو

• شیرین، فلفلی و کمی مغزدار.

چگونه از آناتو استفاده کنیم؟

• از نصف مقدار شروع کنید و به همان مقدار افزایش دهید.

جایگزین زردچوبه برای فواید مشابه برای سلامتی

6. زنجبیل

زنجبیل جایگزین نزدیک دیگری برای زردچوبه است. مانند زردچوبه گیاهی گلدار است که از ریشه آن به عنوان ادویه استفاده می شود.

زنجبیل، در شکل تازه اش، نزدیک ترین جایگزین زردچوبه تازه است.

چرا زنجبیل؟

• از آنجایی که زردچوبه از خانواده یکسانی است، فوایدی مشابه زردچوبه برای سلامتی دارد، مانند ضد التهاب و ضد سرطان.
• به راحتی می توان از آن استفاده کرد. تقریباً در هر آشپزخانه ای وجود دارد.

معایب استفاده از زنجبیل به عنوان جایگزین زردچوبه

• برخلاف زردچوبه، بیشتر به صورت پودر در دسترس نیست.
• به غذای شما طعم نارنجی مایل به زرد نمی دهد

بهترین دستور العمل هایی که می توانند زنجبیل را جایگزین زردچوبه کنند

• سوپ یکی از آن غذاهایی است که زنجبیل می تواند برای همیشه جایگزین زردچوبه شود.

مقایسه حقایق تغذیه

زنجبیل	زردچوبه
انرژی	80 kcal	312 kcal
پروتئين	1.8 گرم	9.68 گرم
چربی	0.8 گرم	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	18 گرم	67.14 گرم
فیبر	2 گرم	22.7

عطر و طعم زنجبیل

• طعم تند، تند، تند.

زنجبیل چگونه استفاده می شود؟

• از همین مقدار استفاده کنید. برای زردچوبه می توان از سیر تازه و پودر شده استفاده کرد. اما برای زردچوبه تازه بهتر است از سیر تازه استفاده شود و بالعکس.

7. پودر کاری

این ادویه رایج ترین ادویه ای است که در هر خانواده ای در شبه قاره هند یافت می شود.

پودر کاری ترکیبی از زردچوبه، پودر چیلی، زنجبیل آسیاب شده، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده است و در غلظت های کم تا زیاد موجود است.

چرا پودر کاری؟

• حاوی خود زردچوبه به همراه سایر ادویه ها
• مزایای سلامتی ادویه های متعدد را به شما می دهد
• تقریبا یک رنگ بده

معایب استفاده از پودر کاری به عنوان جایگزین زردچوبه

• از آنجایی که ترکیبی از ادویه های مختلف است، طعمی مشابه زردچوبه به غذای شما نمی دهد.

بهترین دستور العمل هایی که می توانند پودر کاری را جایگزین زردچوبه کنند

• تخم های شیطان
• حبوبات

مقایسه حقایق تغذیه

پودر کاری	زردچوبه
انرژی	325 kcal	312 kcal
پروتئين	13 گرم	9.68 گرم
چربی	14 گرم	3.25 گرم
کربوهیدرات ها	58 گرم	67.14 گرم
فیبر	33 گرم	22.7

طعم پودر کاری

• طعم بی نظیری دارد زیرا هم ادویه های شور و هم شیرین آن را تشکیل می دهند. شدت حرارت بستگی به مقدار فلفل مصرفی دارد.

چگونه از پودر کاری استفاده کنیم؟

• ½ یا ¾ قاشق چایخوری پودر کاری برای جایگزینی 1 قاشق چایخوری زردچوبه کافی است.

نتیجه

اگر زردچوبه تمام شده است یا به دنبال جایگزینی برای زردچوبه هستید، از مخلوط زیره، ماس و فلفل هندی برای طعمی مشابه استفاده کنید. برای رنگ زرد نارنجی مشابه در غذا، از پودر خردل، زعفران یا دانه آناتو استفاده کنید. و در نهایت، زنجبیل و پودر کاری بهترین جایگزین زردچوبه هستند که می توانند فواید مشابهی برای سلامتی شما داشته باشند.

چند بار در دستور پخت خود از جایگزین زردچوبه استفاده کرده اید؟ چگونه کار کرد؟ در بخش نظرات زیر به ما اطلاع دهید.

همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی