گوشت گاو سوس وید - غذای سنتی سنت پاتریک

درباره غذا و گوشت گاو گوشت گاو:

غذا آیا هر ماده ای برای تأمین مصرف می شود تغذیه پشتیبانی از یک ارگانیسمبه غذا معمولاً از گیاه, حیوان or قارچ منشاء ، و حاوی ضروری است مواد مغذی، از جمله کربوهیدرات ها, چربی ها, پروتئین ها, ویتامین ها، یا مواد معدنیبه ماده است بلعیده شده توسط ارگانیسم و توسط ارگانیسم ها جذب می شود سلول های فراهم كردن انرژی، حفظ زندگی ، یا تحریک رشد. گونه های مختلف حیوانات متفاوت است رفتارهای تغذیه ای که نیازهای منحصر به فرد آنها را برآورده می کند متابولیسم ها، اغلب برای پر کردن یک مورد خاص تکامل یافته است طاقچه زیست محیطی در زمینه های جغرافیایی خاص

همه چیز خوار انسانها بسیار سازگار هستند و برای به دست آوردن غذا در بسیاری از اکوسیستم های مختلف سازگار شده اند. تاریخی، انسان تأمین غذا با دو روش اصلی: شکار و جمع آوری و کشاورزیبه با افزایش فناوری های کشاورزی ، انسان ها در آنجا مستقر شدند شیوه های زندگی کشاورزی با رژیم های غذایی که بر اساس فرصت های کشاورزی در جغرافیای آنها شکل گرفته است.

تفاوتهای جغرافیایی و فرهنگی منجر به ایجاد تعداد زیادی شده است آشپزخانه و هنر آشپزی، از جمله طیف گسترده ای از اجزاء, گیاهان, ادویه جات, تکنیکو ظرف هابه همانطور که فرهنگها از طریق نیروهایی مانند یکدیگر مخلوط شده اند تجارت بین المللی و جهانی شدن، مواد اولیه فراتر از ریشه های جغرافیایی و فرهنگی خود به طور گسترده ای در دسترس قرار گرفته و تبادل جهانی از سنت ها و شیوه های مختلف غذایی را ایجاد کرده است.

امروزه ، اکثر انرژی غذایی مورد نیاز همیشهافزایش جمعیت جهان توسط صنایع عرضه می شود صنایع غذایی، که با آن غذا تولید می کند کشاورزی فشرده و آن را از طریق پیچیده توزیع می کند فرآوری مواد غذایی و توزیع مواد غذایی سیستم.

این سیستم کشاورزی معمولی به شدت متکی است سوخت های فسیلی، به این معنی که سیستم غذایی و کشاورزی یکی از آنهاست عوامل اصلی تغییر آب و هوا، تا 37 درصد از کل را تشکیل می دهد انتشار گازهای گلخانه ایبه خطاب به شدت کربن از سیستم غذایی و زباله های مواد غذایی هستند اقدامات مهم کاهش دهنده در واکنش جهانی به تغییرات آب و هوایی (سوس وید ذرت گاو)

سیستم غذایی تأثیرات قابل توجهی بر طیف وسیعی از مسائل اجتماعی و سیاسی دیگر از جمله: پایداری, تنوع بیولوژیکی, علم اقتصاد, رشد جمعیت, آبرسانیو دسترسی به غذا.  حق غذا هست یک حقوق بشر مشتق شده از میثاق بین المللی حقوق اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی (ICESCR) ، به رسمیت شناختن "حق برخورداری از استاندارد مناسب زندگی ، از جمله غذای کافی" ، و همچنین "حق اساسی آزاد بودن از گرسنگی". (سوس وید ذرت گاو)

به دلیل این حقوق اساسی ، امنیت غذایی اغلب در اولویت فعالیتهای بین المللی سیاست قرار دارد. مثلا توسعه پایدار 2 هدف منظور از "گرسنگی صفر" از بین بردن است گرسنگی توسط 2030. ایمنی مواد غذایی و امنیت غذایی تحت نظارت آژانس های بین المللی مانند انجمن بین المللی حفاظت از مواد غذایی, موسسه منابع جهانی, برنامه غذای جهانی, سازمان غذا و کشاورزیو شورای بین المللی اطلاعات غذایی، و اغلب مشمول مقررات ملی توسط نهادها ، مانند غذا و داروی آمریکا (FDA) در ایالات متحده. (گوشت ذرت سوس وید)

تعریف و طبقه بندی

غذا هر ماده ای است که برای تأمین مصرف می شود تغذیه پشتیبانی از یک ارگانیسمبه می تواند به صورت خام ، فرآوری شده یا فرموله شده و به صورت خوراکی توسط حیوانات برای رشد ، سلامتی یا لذت مصرف شود. مواد غذایی عمدتا از آب تشکیل شده است ، لیپیدها, پروتئین ها و کربوهیدرات ها. مواد معدنی (به عنوان مثال نمک) و مواد آلی (به عنوان مثال ویتامین ها) در غذا نیز یافت می شود. (گوشت ذرت سوس وید)

مواد غذایی را می توان به روش های مختلف طبقه بندی کرد ، چه از نظر محتوای مرتبط و چه از نظر نحوه پردازش غذا. تعداد و ترکیب گروه های غذایی می تواند متفاوت باشد بیشتر سیستم ها شامل چهار گروه اصلی هستند که منشاء و عملکرد تغذیه ای نسبی خود را شرح می دهند: سبزیجات و میوه ها ، غلات و نان ، لبنیات و گوشت. 

مطالعاتی که به بررسی کیفیت رژیم غذایی می پردازد غالباً مواد غذایی را شامل غلات کامل/غلات ، غلات تصفیه شده/غلات ، سبزیجات ، میوه ها ، آجیل ، حبوبات ، تخم مرغ ، محصولات لبنی ، ماهی ، گوشت قرمز ، گوشت فرآوری شده و نوشیدنی های شیرین شده با شکر می کند. این سازمان غذا و کشاورزی و سازمان بهداشت جهانی از سیستمی با نوزده طبقه بندی مواد غذایی استفاده کنید: غلات، ریشه، حبوبات و آجیل، شیر، تخم مرغ، ماهی و صدف، گوشت، حشرات، سبزیجات، میوه ها، چربی ها و روغن ها، شیرینی ها و قندها، ادویه ها و چاشنی ها، نوشیدنی ها، مواد غذایی برای مصارف تغذیه ای. ، افزودنی های غذایی، ظروف ترکیبی و تنقلات خوش طعم. (گوشت ذرت سوس وید)

منابع غذایی

منشاء اکثر مواد غذایی از گیاهان است. مقداری غذا مستقیماً از گیاهان بدست می آید. اما حتي حيواناتي كه به عنوان منابع غذايي مورد استفاده قرار مي گيرند با تغذيه آنها از غذاهايي كه از گياهان به دست مي آيند پرورش مي يابند. غلات دانه یک است غذای اصلی که بیش از هر نوع محصول دیگری در سراسر جهان انرژی غذایی تأمین می کند. ذرت (ذرت), گندمو برنج - در تمام انواع آنها - 87٪ از کل تولید غلات در سراسر جهان را تشکیل می دهند. بیشتر غلاتی که در سرتاسر جهان تولید می شود برای دام ها تغذیه می شود. (گوشت ذرت سوس وید)

برخی از غذاهایی که از منابع حیوانی یا گیاهی تهیه نشده اند شامل انواع خوراکی هستند قارچ، به خصوص قارچبه قارچ و محیط باکتری در تهیه آن استفاده می شود تخمیر شده و ترشی غذاهایی مانند خمیرمایه نان, مشروبات الکلی, پنیر, خیار شور, کوبوچاو ماست. مثال دیگر این است جلبک سبز آبی رنگ مانند اسپیرولینا.^[13] مواد معدنی مانند نمک, جوش شیرین و کرم تارتار برای حفظ یا تغییر شیمیایی یک عنصر استفاده می شود. (گوشت ذرت سوس وید)

گیاهان

بسیاری از گیاهان و قسمتهای گیاهان به عنوان غذا خورده می شوند و حدود 2,000 گونه گیاهی برای غذا کشت می شوند. بسیاری از این گونه های گیاهی چندین ویژگی متمایز دارند ارقام.

دانه گیاهان منبع خوبی از مواد غذایی برای حیوانات ، از جمله انسان هستند ، زیرا حاوی مواد مغذی لازم برای رشد اولیه گیاه ، از جمله بسیاری از چربی های سالم ، مانند چربی های امگابه در حقیقت ، اکثر غذاهایی که توسط انسان مصرف می شود ، غذاهای دانه ای هستند. دانه های خوراکی شامل غلات (ذرت, گندم, برنج, و غیره), حبوبات (لوبیا, نخود فرنگی, عدس، و غیره) ، و آجیل. دانه های روغنی اغلب تحت فشار قرار می گیرند تا روغنهای غنی تولید کنند - آفتابگردان, flaxseed, کلزا (از جمله روغن کنوول), کنجد، و غیره

دانه ها به طور معمول دارای مقدار زیادی هستند چربی اشباع نشده و ، در اعتدال ، در نظر گرفته می شود غذا برای سلامتیبه با این حال ، همه دانه ها برای انسان قابل خوردن نیستند. دانه های بزرگ ، مانند بذرهای a لیمو، خطر خفگی ، در حالی که دانه ها از گیلاس و سیب شامل سیانید که تنها در صورت مصرف زیاد می تواند سمی باشد. پرندگان همچنین به دلیل تغذیه از دانه ها معروف هستند (برای اطلاعات بیشتر ، نگاه کنید به بذر پرنده). (گوشت ذرت سوس وید)

میوه ها تخمدان رسیده گیاهان ، از جمله دانه های داخل آن هستند. بسیاری از گیاهان و حیوانات دارند متحد شد به طوری که میوه های اولی منبع غذایی جذابی برای دومی است ، زیرا حیواناتی که میوه ها را می خورند ممکن است دفع کردن دانه ها کمی دورتر حیواناتی که میوه می خورند معروف هستند خانواده های کم مصرفبه یکی از این روابط همفکری شامل می شود پستانداران، که در درجه اول صرفه جو هستند. بنابراین میوه ها بخش قابل توجهی از رژیم غذایی اکثر فرهنگ ها را تشکیل می دهند. برخی از میوه های گیاهی مانند گوجه فرنگی, کدو تنبلو بادمجان، به عنوان سبزیجات مصرف می شوند. (برای اطلاعات بیشتر ببین لیست میوه ها.) (سوس وید ذرت گاو)

سبزیجات دومین نوع ماده گیاهی هستند که معمولاً به عنوان غذا مصرف می شوند. این شامل ریشه سبزیجات (سیب زمینی و هویج) ، لامپ (پیاز خانواده)، سبزیجات برگ (اسفناج و کاهو), سبزیجات ساقه (خیزران شلیک می کند و مارچوبه)، و سبزیجات گل آذین (کنگر فرنگی جهان و کلم بروکلی و سایر سبزیجات مانند کلم or گل کلم). (گوشت ذرت سوس وید)

حیوانات

حیوانات به طور مستقیم یا غیر مستقیم توسط محصولاتی که تولید می کنند مورد استفاده قرار می گیرند. گوشت نمونه ای از یک محصول مستقیم گرفته شده از یک حیوان است که از آن می آید عضله سیستم ها یا از اندامها (عسل).

محصولات غذایی تولید شده توسط حیوانات عبارتند از: شیر تولید شده توسط غدد پستانی، که در بسیاری از فرهنگها مست یا فرآوری می شود فراورده های لبنی (پنیر ، کره و غیره). علاوه بر این ، پرندگان و سایر حیوانات دراز کشیدند تخم مرغ، که اغلب خورده می شوند و زنبور عسل تولید کردن عسل، کاهش یافته است شهد از گل ، که در بسیاری از فرهنگ ها شیرین کننده محبوب است. برخی فرهنگ ها مصرف خون، گاهی اوقات به شکل سوسیس خونی، به عنوان ضخیم کننده سس ها ، یا در درمان شده, شور فرم برای زمان کمبود غذا ، و دیگران استفاده کنید خون در خورش هایی مانند خرگوش جنگل دار. (سوس وید ذرت گاو)

برخی از فرهنگ ها و مردم به دلایل فرهنگی ، رژیمی ، بهداشتی ، اخلاقی یا ایدئولوژیکی از گوشت یا محصولات غذایی حیوانی استفاده نمی کنند. گیاهخواران انتخاب مواد غذایی از منابع حیوانی به درجات مختلف را انتخاب کنید. گیاهخواران از غذاهای موجود یا حاوی آن استفاده نکنید اجزاء از منبع حیوانی

غذای تقلبی

زنای محصنه یک اصطلاح حقوقی است به این معنی که یک محصول غذایی استانداردهای قانونی را رعایت نمی کند. یکی از اشکال تقلب، افزودن ماده دیگری به یک ماده غذایی به منظور افزایش مقدار ماده غذایی به صورت خام یا آماده است که ممکن است منجر به از بین رفتن کیفیت واقعی ماده غذایی شود. این مواد ممکن است مواد غذایی در دسترس یا غیر خوراکی باشند. در میان گوشت و فرآورده های گوشتی برخی از اقلامی که برای تقلب استفاده می شود عبارتند از آب یا یخ، لاشه یا لاشه حیوانات غیر از حیوان مورد مصرف. (سوس وید ذرت گاو)

گوشت گاو آب نمکی که زیر دندان های آسیابش ترد است، غدد بزاقی ترد، ترد، ترد و ترد، آب تند آن که غدد بزاقی را احیا می کند چیزی است که همه ما از آن سیر نمی شویم. (گوشت ذرت سوس وید)

در این روز سنت پاتریک، از خوشمزه ترین تنوع این غذای فرهنگی لذت ببرید. سوسیس و مرزه. با این حال، مطمئناً این غذا برای مناسبت مورد نظر طراحی نشده است. می توانید آن را در هر زمانی از سال درست کنید، اما رابطه عمیقی بین گوشت گاو ذرت و روز سنت پاتریک وجود دارد. (گوشت ذرت سوس وید)

این معامله است:

چرا در روز سنت پاتریک گوشت گاو ذرت خورده می شود؟

همه چیز به قرون وسطی برمی گردد، زمانی که گوشت گاو در ایرلند بسیار گران بود و گوشت خوک به عنوان یک رژیم غذایی عمومی مصرف می شد. زمانی که مهاجران ایرلندی به آمریکا آمدند، متوجه وضعیت معکوس شدند. (گوشت ذرت شده سوس وید)

گوشت خوک در مقایسه با گوشت گاو لوکس بود، بنابراین آنها به گوشت گوساله روی آوردند، نه فقط گوشت گاو ساده. گوشت ذرت گاو، زیرا طعم آن بسیار شبیه گوشت خوک شور خانگی بود. بنابراین تبدیل به یک سنت شد. (گوشت ذرت سوس وید)

و از آنجایی که روز سنت پاتریک در قلب همه جوامع ایرلندی اهمیت مذهبی و فرهنگی دارد، آنها مفتخرند که آن را با غذاهای سنتی جشن بگیرند. (گوشت ذرت سوس وید)

چرا گوشت گاو ذرت با کلم ترکیب می شود؟

دلیل جفت شدن کلم با این گوشت خوشمزه این بود که در آن زمان ارزان ترین سبزی برای ایرلندی ها در آمریکا بود. و تا الان همینطور بود. (گوشت ذرت سوس وید)

امروزه مردم از آن به طرق مختلف استفاده می کنند: خرد شده ، گوه شده، به قطعات بزرگ بریده و برش دهید.

اکنون که تاریخچه این غذای سنتی «قاتل» را که تصور می‌کنیم بسیاری از شما درباره آن بی‌اطلاع هستید را به اختصار بیان کردیم، اجازه دهید به سراغ بهترین و سریع‌ترین روش تهیه آن برویم: Sous vide. (گوشت ذرت سوس وید)

سوس وید چیست؟

این یک روش پخت و پز است که در آن غذا در حمام آب با دمای ثابت پخته می شود. در این حالت غذا، گوشت گاو ذرت، در کیسه ای در بسته قرار می گیرد و در قابلمه آب برای مدت زمان مشخص پخته می شود. (سوس وید ذرت گاو)

از آنجا که ما می توانیم دمای حمام آب را به طور دقیق کنترل کنیم و گرما به طور مساوی بین گوشت توزیع شود ، می توان نتایج را به طور دقیق پیش بینی کرد. بطور کلی:

160-170^oF به مدت 10 ساعت: نرم و آبدار

170-175^oF به مدت 8 ساعت: ملایم و خشک تر

175-185 ^o F به مدت 7 ساعت: پوسته پوسته می شود

اگر زمان کافی دارید ، می توانید حمام آب را روی 135 قرار دهید ^o F و حتی گوشت را مستقیم به مدت 24-48 ساعت بپزید. (سوس وید ذرت گاو)

به غیر از Sous Vide، راه های دیگری نیز برای تهیه گوشت گاو ذرت وجود دارد. (گوشت ذرت سوس وید)

روشهای پخت گوشت گاو ذرت؟

1. اجاق گاز:

سینه را به درستی بشویید و آن را در یک قابلمه بزرگ پر از آب قرار دهید. آب را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید. ادویه و سبزیجات را به دلخواه اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت بجوشد. (گوشت ذرت سوس وید)

2. فر:

پس از شستن سینه، آن را کاملا خشک کرده و در بشقاب قرار دهید. با یک بسته چاشنی مالیده و قبل از پوشاندن با فویل آلومینیومی، مقداری آب به ظرف اضافه کنید. سینی را در فر قرار دهید و با دمای 300-350 درجه به مدت 2.5-3 ساعت بپزید. بعد از برداشتن فویل، 15 دقیقه دیگر بپزید. (گوشت ذرت سوس وید)

3. اجاق گاز آهسته:

سینی را در قابلمه آب ریخته و قبل از اینکه روی آن را ببندید ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 4-4.5 ساعت روی حرارت زیاد بپزید. (گوشت ذرت سوس وید)

چرا باید گوشت گاو سوس وید با کلم در سنت پاتریک بخورید؟

1. این یک بیان جشن سنتی است. مثل خوردن بوقلمون در روز شکرگزاری است. نکته را گرفتی، درسته؟
2. این یک غذای خوش طعم و آسان است (اگر مقاله را کامل بخوانید) و مطمئناً انگشتان خانواده شما را لیس می زند.
3. این ترکیب از نظر ارزش غذایی غنی است. در حالی که گوشت گاو دارای پروتئین و ویتامین B است ، کلم سرشار از ویتامین C و است اسید فولیک.
4. شما همچنین می توانید تصاویری از دستور غذای خود را پست کنید و در حلقه رسانه های اجتماعی خود محبوب شوید. (گوشت ذرت سوس وید)

Sous ویدئو زمان و درجه حرارت گوشت گاو

ترکیب دما و زمان مورد نظر برای ما 180 درجه فارنهایت و 9-10 ساعت است. این بسته به کام هر فرد متفاوت است ، اما این ترکیب به این دلیل انتخاب شده است که یک ماده قابل انعطاف و قابل برش را فراهم می کند و همچنین زمان کافی برای نفوذ ادویه ها به گوشت به طور یکنواخت فراهم می کند.

موارد مورد نیاز

1. دستگاه Sous Vide:

این یک امر ضروری است. برای تهیه گوشت گاو گوشت گاو ، شما به یک حمام آب گرم کننده قابل اعتماد برای شروع و حفظ جریانهای گرمایش در سراسر محفظه پخت و پز احتیاج دارید.

مشکل ظروف اولیه آشپزی این است که گاهی اوقات می توانند آب اطراف گوشت را آنقدر داغ کنند که در ظاهر کاملا پخته به نظر برسد. با این حال ، گرمای کافی به وسط نمی رسد.

مشکل:

در نهایت با یک پوسته خارجی خوشمزه اما با یک فضای داخلی نیمه تمام به پایان می رسید. دستگاه sous vide اجازه نمی دهد این اتفاق بیفتد.

2. سینه گوشت گاو ذرت از قبل آب نمک زده

اگر گوشت فرآوری نشده را به خانه بیاورید ، تهیه گوشت گاو ذرت به مدت طولانی طول می کشد. سوپرمارکت را اسکن کرده و سینه گوشت گاو را با آب نمک بخرید. بیشتر مارچ ها یک بسته ادویه در کنار گوشت گاو به شما ارائه می دهند. این رو هم بگیر

اگر از نسبت ادویه گوشت گاو راضی نیستید ، ادویه های دلخواه را روی آن بپاشید و نرم کنید گوشت با دستگاه نرم کننده به لطف تیغه های فولادی که می تواند به طور م tissuesثر بافت های پیوندی را پاره کند ، به همه ادویه جات و طعم ها اجازه می دهد تا به اعماق گوشت نفوذ کنند.

3. کیسه هوابند

یکی دیگر از الزامات تهیه وعده های غذایی ویدئویی s a است کیسه نگهداری مواد غذاییبه اینها کیسه های پلاستیکی بزرگ قابل استفاده مجدد هستند که گوشت گاو ذرت را در خود نگه می دارند. اگر چنین مهر و موم های خلاء در منطقه شما موجود نیست ، می توانید کیسه های پلاستیکی/سیلیکونی معمولی را با استفاده از مینی جاروبرقی ها هوایی کنید.

فویل آلومینیومی گزینه دیگری است ، اما این طعم کاملاً متفاوتی به آن می بخشد.

4. ماهر

این یک اختیاری است ابزار آشپزخانه در این مورد ، اما در غیر این صورت ضروری است. کسانی که می خواهند گوشت گاو ذرت را بعد از پخت تفت دهند ، می توانند آن را به ماهیتابه ای که با حرارت متوسط ​​گرم شده منتقل کرده و این علائم زردی فوق العاده را ایجاد کنند.

اما مراقب باشید ، زیرا قرار گرفتن طولانی مدت می تواند گوشت شما را بسوزاند و تلاش طولانی شما را بی ارزش کند.

دستور تهیه گوشت گاو ذرت سوس وید

خدمات: 5-10 نفر

آمادگی:

1. گوشت گاو ذرت خریداری شده از فروشگاه (3-4 پوند) معمولاً بسیار شور است. بنابراین ، خوب است که آن را در یخچال خیس شده در آب ، به مدت 15-24 ساعت قرار دهید.
2. گوشت گاو را با پاشیدن یک بسته چاشنی روی آن یا نرم کردن آن قبل از قرار دادن در کیسه وکیوم ، کاملاً مزه دار کنید.
3. حمام آب را به دمای دلخواه برسانید.

آشپزی:

1. کیسه وکیوم را در آب قرار دهید ، مقداری برگ بو در آن قرار دهید و آن را به مدت 9-10 ساعت بپزید.
2. 1 ساعت قبل از پایان ، سبزیجات شامل هویج و کلم خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و سرکه را در صورت تمایل اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
3. بعد از پخت ، سبزیجات و گوشت را از آب خارج کنید.

خدمت:

7. آن را با خردل یا سس بادام.

8. سبزیجات (هویج و سیب زمینی) را به قطعات کوچک برش دهید و گوشت گاو را با آنها تزئین کنید.

9. همچنین می توانید آن را با سیب زمینی سرخ کرده و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

خط پایان

گوشت گاو Corned Sous Vide هرگز پیر نمی شود. این ریشه ایرلندی دارد ، طعم آن تازه و بافت آن نرم است.

عکس هایی از ظرفی که تهیه کرده اید کامنت کنید و ما را غافلگیر کنید.

همچنین ، پین/نشانک را فراموش نکنید و از سایت ما دیدن کنید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی