یک راهنما با 6 جایگزین زعفران مقرون به صرفه + دستور تهیه برنج پائلا تند

جستجوی معادل زعفران تنها دلیل آن، بودجه است. آره زعفران بدون شک گران ترین ادویه ای است که در آشپزخانه ها وجود دارد.

از آنجایی که این ادویه بسیار گران است، آن را افسانه‌ای‌ترین ادویه دنیا نیز می‌نامند، زیرا برای یک کیلوگرم زعفران فقط باید حدود 10,000 دلار بپردازید. خیلی بزرگ نیست؟

چرا زعفران گران است؟ آیا به دلیل سلیقه، تقاضا یا دلایل دیگر است؟ در نتیجه تحقیقات متوجه شدیم که دلیل آن عملکرد کم زعفران بوده است. (جایگزین زعفران)

یک گل تنها 0.006 گرم زعفران می دهد که آن را به یک ادویه گران قیمت تبدیل می کند.

پس به جای زعفران از کدام گیاهان مقرون به صرفه می توان استفاده کرد؟

جایگزین یا جایگزین زعفران

وقتی به دنبال جایگزینی برای زعفران هستید، باید سه نکته را در نظر بگیرید:

1. طعم زعفران
2. ادویه زعفران
3. رنگ زعفرانی

یک پیمانه = 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری پودر زعفران

این محصول به دو صورت نخ و پودری موجود است و به شما امکان می دهد تمام جایگزین های زعفران را بررسی کنید:

جایگزین پودر زعفران:

برخی از جایگزین های توصیه شده برای زعفران عبارتند از:

1. زردچوبه:

زردچوبه، ادویه معروف، از خانواده زنجبیل است. این یکی از جایگزین‌های پیشنهادی زعفران است و تاجران بی‌وجدان آن را به عنوان جایگزین زعفران واقعی می‌فروشند، زیرا در صورت افزودن، بافت زرد رنگی شبیه به ظروف ایجاد می‌کند. (جایگزین زعفران)

زردچوبه و زعفران به عنوان جایگزین توصیه می شود، اما شباهت چندانی ندارند.

• زردچوبه و زعفران خانواده های متفاوتی دارند: زعفران از خانواده گل های کروکوس و زردچوبه از خانواده زنجبیل به دست می آید.
• زعفران و زردچوبه به مناطق مختلفی تعلق دارند: زعفران بومی کرت است، جایی که زردچوبه یک گیاه هندی است.
• زردچوبه و زعفران طعم‌های متفاوتی دارند: طعم زعفران ملایم و ملایم است، در حالی که زردچوبه نسبت به زعفران تند و تند است. (جایگزین زعفران)

بنابراین هنگام جایگزینی زردچوبه با زعفران باید میزان آن را در نظر بگیرید.

فرمول سرآشپز معروف آمریکایی جفری زکریا برای طعم عالی زعفران:

گرفتی؟

برای طعم و بافت مشابه زعفران را با زردچوبه جایگزین کنید:

1/4 قاشق چایخوری زردچوبه + 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا = استفاده از 1/8 تا 1/4 قاشق چایخوری زعفران

علاوه بر این، استفاده از زردچوبه در وعده های غذایی و مواد غذایی در مقایسه با سفران کاملا مقرون به صرفه است. اگر قیمت کیلویی زردچوبه را بپرسید، برای پاسخ باید بدانید که زردچوبه به دو صورت به فروش می رسد.

یکی به شکل ریشه و دیگری به صورت پودر است. ریشه زردچوبه که ریزوم زردچوبه نیز نامیده می شود، در مقایسه با پودر خالص تر است، زیرا مغازه داران اغلب آن را با رنگ های خوراکی و سایر افزودنی ها آلوده می کنند.

226 گرم زردچوبه را می توان با حدود 13 دلار خریداری کرد. (جایگزین زعفران)

2. رنگ خوراکی:

اگر نمی خواهید از چیز خاصی استفاده کنید اما می خواهید طعم مشابهی داشته باشید، رنگ غذا می تواند بهترین نقش را داشته باشد.

از دو قطره رنگ خوراکی زرد و یک قطره رنگ خوراکی قرمز استفاده کنید تا بافت و رنگ زعفرانی مشابهی داشته باشید. (جایگزین زعفران)

3. گلرنگ:

توصیه شده ترین و سومین جایگزین برتر زعفران، گلرنگ است. علف گلرنگ از خانواده دیزی است و بیشتر برای تهیه روغن گلرنگ استفاده می شود. (جایگزین زعفران)

آیا می دانید: گلرنگ نام های بیشتری مانند زعفران مکزیکی یا زعفران دارد.

اما با وجود اینکه زعفران نامیده می شود، دقیقاً شبیه گیاه زعفران نیست.

ادویه گلرنگ طعم تندی ندارد. اما رسیدن به بافت زرد و نارنجی روشن در ظروف توصیه می شود.

تفاوت دیگر گلرنگ و زعفران این است که زعفران از کلاله گل به دست می آید در حالی که گلرنگ از گلبرگ های خشک گل بابونه به دست می آید.

با این حال، گلرنگ ممکن است کم‌هزینه‌ترین جایگزین برای زعفران باشد، زیرا قیمت هر پوند آن فقط 4 تا 10 دلار است. (جایگزین زعفران)

قیمت گلرنگ و زعفران چقدر است؟

برای تغییر آن از فرمول زیر استفاده کنید:

1 قاشق غذاخوری زعفران = 1 قاشق غذاخوری گلرنگ

4. پاپریکا:

ادویه دیگر پاپریکا نیز به عنوان جایگزین عالی برای زعفران شناخته می شود. این ادویه به صورت پودر موجود است و از گونه های گیاهی شیرین تر فلفل دلمه ای به دست می آید.

در این سبزی می توانید ترکیبات مختلفی از فلفل را پیدا کنید. این نیز بسیار عالی است جایگزین فلفل کاین

اما وقتی به جای زعفران استفاده شود با زردچوبه مخلوط می شود.

پاپریکا و زردچوبه دستور پخت کامل پائلا اسپانیایی را درست می کنند. دستور غذا در بخش های زیر در این وبلاگ گنجانده شده است.

5. آناتو:

آخرین اما نه کم‌اهمیت، آناتو ارزان‌ترین جایگزین زعفران است. بله، در جایی که زعفران گران ترین ادویه است، آناتو یکی از ادویه جات ارزان قیمت است.

میدونی؟ آیا آناتو به زعفران فقیر معروف است؟

آناتو در واقع بذر درخت آچیوت است و در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند. آناتو به عنوان جایگزین زعفران هم برای ادویه زعفرانی و هم برای رنگ زعفرانی توصیه می شود.

با این حال، از آنجایی که به شکل دانه در دسترس است، قبل از استفاده از آن به عنوان جایگزین، باید چند آماده سازی را انجام دهید. برای این،

• با آسیاب پودر درست کنید
• or

• خمیر را با روغن یا آب درست کنید

طعم آناتو خاکی و مشک است و آن را به یکی از جایگزین های عالی برای زعفران در غذاهای پائلا تبدیل می کند.

6. گل همیشه بهار:

گل همیشه بهار بار دیگر گلی زرد رنگ است که به بهترین وجه جایگزین رنگ زعفران می شود. گل همیشه بهار از خانواده آفتابگردان است و بومی قاره آمریکاست.

به دلیل بافت زرد تازه ای که دارد به عنوان سبزی و همچنین ادویه در بسیاری از غذاها استفاده می شود. برگ های آن را در آفتاب یا در تنور خشک می کنند تا ادویه گل همیشه بهار درست شود.

آیا میدانید: ادویه گل همیشه بهار به زعفران ایمارت معروف است.

در غذاهای گرجستانی برای تهیه بهترین سس استفاده می شود. برگ های گل همیشه بهار نیز وقتی خشک می شوند و در ظرف ها می ریزند رنگ زرد می دهند. بنابراین یکی از جانشین های زعفران مرغوب می شود.

گل همیشه بهار بهترین جایگزین زعفران برای سوپ ها و غذاهای برنجی مانند پائلا است.

7. جایگزین زعفران DIY توسط یک وب گرد:

ما این دستور غذا را به تنهایی آزمایش نکرده‌ایم، اما آن را در یک انجمن تصادفی پیدا کردیم که در آن شخصی یک جایگزین زعفران ایجاد کرده بود که فرمول و گیاهان منحصر به فرد را درک می‌کرد.

ما معتقدیم که همه زنان جادوگران آشپزخانه فوق العاده ای هستند و می دانند چگونه با گیاهان و ادویه ها آزمایش کنند.

بنابراین، ما آن را اضافه می کنیم تا ببینیم آیا کمک می کند:

چاشنی و رنگ جایگزین زعفران = نصف ق غ آب لیمو + ¼ ق غ زیره + ¼ ق غ آب مرغ (پودر) + 1 ق غ زردچوبه

آشپزی با جایگزین زعفران:

در اینجا دستور العمل های خوشمزه ای را با استفاده از گیاهان و ادویه جات به جای زعفران خواهید یافت.

بنابراین، بیایید شروع کنیم به پختن غذای خوب بدون اینکه پولتان را خراب کنیم:

1. دستور تهیه چاشنی پائلا:

ما معتقدیم که پائلا بیشترین درخواست را در هنگام تهیه دستور العمل جایگزین زعفران دارد.

باید اینطور باشد، زیرا وقتی پائلای تند تازه از تابه بیرون می‌آید، زندگی باورنکردنی به نظر می‌رسد.

زعفران نقش بسیار مهمی در تهیه برنج پائلا دارد، بنابراین مصرف آن کاملا ضروری است. اما اگر زعفران در دسترس نباشد یا نتوانید آن را تهیه کنید چه؟

در اینجا دستور پخت پائلا وجود دارد که می توانید با زیره زعفران درست کنید:

مواد اولیه ای که نیاز دارید:

عناصر	مقدار	بافت
برنج (پائلا یا ریزوتو)	300 گرم	خام
سینه مرغ	پوند 2	بدون استخوان/خرد شده
مخلوط غذاهای دریایی	400 گرم	منجمد
روغن زیتون	2 قاشق چایخوری	برای مارینیت کردن

گیاهان و ادویه جات مورد نیاز:

عناصر	مقدار	بافت
زیره زعفران	زردچوبه میوه رسیده فلفل قرمز	قاشق چای خوری قاشق چای خوری	پودر
فلفل هندی	1 قاشق چایخوری یا به سلیقه	پودر
سیر	3-4 قاشق غذاخوری	پودر
کاغذ سیاه	1 قاشق چایخوری	زمین
نمک	برای سلیقه	پودر
پیاز	1	قطعه قطعه شده
فلفل قرمز	1 قاشق چایخوری	خرد شده
پونه کوهی	2 قاشق چایخوری	خشک
برگ بو	1	برگ
جعفری	½ دسته	قطعه قطعه شده
آویشن	1 قاشق چایخوری	خشک
فلفل دلمه ای	1	قطعه قطعه شده

برای آشپزی:

عناصر	مقدار	بافت
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری	نفت
آب مرغ	1 quart	مایع

توجه داشته باشید: می توانید از هر کدام استفاده کنید جایگزین دانه زیره سیاه به جای آویشن خشک

ابزار مورد نیاز:

A هلی کوپتر، یک کاسه متوسط ​​با درب دربسته، قاشق، ماهیتابه پائلا، سینی یخ زدایی

روش گام به گام:

قبل از اینکه روی اجاق گاز بنشینید،

1. مرغ خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل مرینیت کنید. با یک درب دربسته بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
2. برای آب کردن غذاهای دریایی منجمد، آن را در آب قرار دهید سینی یخ زدایی
   پس از آن، شروع به پخت و پز کنید،

3. حرارت اجاق را روی متوسط ​​قرار دهید و یک تابه پائلا را روی آن قرار دهید. برنج، سیر و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه به هم زدن ادامه دهید.
4. بقیه ادویه ها را با آب مرغ و پوست لیمو اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد.
5. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید.
در این 20 دقیقه:

6. تابه ای را روی حرارت متوسط ​​در طرف دیگر اجاق قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید و کتلت های مرغ ترشی شده را هم بزنید.
7. بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای و سوسیس را اضافه کنید و بگذارید مواد به مدت 5 دقیقه بپزند.
8. غذاهای دریایی را اضافه کنید و بپزید تا زمانی که ببینید شروع به قهوه ای شدن می کنند.
حالا قسمت آخر، سرویس:

برنج پخته شده خود را در سینی سرو با مخلوط غذاهای دریایی و گوشت به عنوان لایه رویی پخش کنید.

سرگرمی!

بعد از اینکه این دستور پخت را امتحان کردید، یادتان نرود که طرز پخت آن با جایگزین زعفران را در زیر نظر دهید و اگر طعم متفاوتی احساس کردید.

همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی