8 بهترین جایگزین روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی به دلیل نقطه دود بالا بسیار مورد علاقه است.

اما هنگامی که به دنبال جایگزین های کره بادام زمینی هستید، دلایل می تواند بسیار باشد، مانند:

• شما به بادام زمینی حساسیت دارید
• محتوای بالای امگا 6
• در برخی موارد مستعد اکسیداسیون است.

بنابراین، بهترین جایگزین یا جایگزین روغن بادام زمینی که می توانید بدون از بین بردن بوی مطبوع، اثر دود، طعم و فواید سلامتی روغن بادام زمینی استفاده کنید، چیست؟

در اینجا بسیاری از آنها وجود دارد:

جایگزین روغن بادام زمینی:

هنگامی که نیاز به جایگزینی این ماده دارید، مناسب ترین جایگزین روغن بادام زمینی، روغن کنجد است، زیرا طعم آجیلی مشابهی دارد.

با این حال، کنجد خواص پخت و پز مشابهی ندارد. باید از روغن آفتابگردان، دانه انگور یا کانولا استفاده کنید. (جایگزین روغن بادام زمینی)

در اینجا همه جایگزین ها به طور مفصل مورد بحث قرار می گیرند:

1. روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان یک جایگزین عالی برای روغن بادام زمینی است زیرا بدون روغن است و حاوی مقدار زیادی اسید اولئیک است.

اسید اولئیک یک اسید چرب امگا 6 تک غیر اشباع است که به کاهش کلسترول و شاخص گلیسمی کمک می کند.

همچنین به دلیل ماندگاری طولانی یکی از پرمصرف ترین روغن های دنیاست. از جمله فواید بی شماری که برای سلامتی به همراه دارد، اسید اولئیک، چربی صفر و ویتامین E است.

نقطه دود آفتابگردان یکی دیگر از دلایلی است که آن را جایگزین روغن بادام زمینی می دانند که حدود 232 درجه سانتی گراد است. (جایگزین روغن بادام زمینی)

مانند روغن بادام زمینی، دو نوع است، تصفیه شده و پرس سرد.

تصفیه شده همان چیزی است که ما معمولا در خانه استفاده می کنیم. به رنگ زرد است.

پرس سرد به رنگ کهربایی است و طعم ملایمی دارد.

• روغن بادام زمینی به جای سرخ کردن
• به طور گسترده در نانوایی استفاده می شود از سینی های پخت روان کننده برای استفاده به عنوان جایگزین کره (جایگزین روغن بادام زمینی)

فواید جایگزینی بادام زمینی با روغن آفتابگردان:

• ترکیبات کاروتنوئیدی (0.7mg/kg) به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.
• به دلیل داشتن ویتامین E، از آسم جلوگیری می کند، با رادیکال های آزاد مبارزه می کند و سلامت قلب را بهبود می بخشد.

محدودیت ها:

بنیاد آرتریت فاش کرده است روغن آفتابگردان می تواند منجر به التهاب و درد مفاصل شود به دلیل امگا 6 موجود در آن. (جایگزین روغن بادام زمینی)

2. روغن کانولا

مانند آنچه می توانید جایگزین روغن بادام زمینی کنید، این بهترین پاسخ برای درخواست شما است.

این یک جایگزین عالی برای روغن بادام زمینی با بسیاری از مزایای سلامتی ثابت شده است. دارای امگا 3 ضروری موجود در ماهی و اسید لنولید امگا 6 است. (جایگزین روغن بادام زمینی)

استفاده از آن بدون حرارت مفیدتر است، زیرا بیشتر اسیدهای چرب مناسب برای سیستم گردش خون را حفظ می کند.

علاوه بر داشتن دمای دود بالای 204 درجه سانتیگراد، عطر آن چندان قوی نیست.

هم آفتابگردان با اولئیک بالا و هم آفتابگردان نیمه تصفیه شده می توانند به عنوان جایگزینی برای روغن بادام زمینی استفاده شوند. (جایگزین روغن بادام زمینی)

بهترین استفاده را برای:

• گریل به دلیل نقطه دود زیاد
• به دلیل طعم ملایم آن در نانوایی استفاده می شود
• سس سالاد
• بهترین جایگزین روغن بادام زمینی برای بو دادن بوقلمون

مزایای جایگزینی روغن بادام زمینی با روغن کانولا:

• حاوی مقادیر قابل توجهی فیتواسترول است که جذب کلسترول را کاهش می دهد
• سرشار از ویتامین E است که از بدن در برابر آسیب های رادیکال های آزاد، بیماری های قلبی و سرطان محافظت می کند.
• دارای کمترین میزان چربی ترانس یا اشباع شده است که اغلب به عنوان چربی بد شناخته می شود.
• سطح کلسترول پایین
• سرشار از چربی های خوب مانند امگا 3 و اسید لینولنیک است. هر دوی اینها با کاهش کلسترول بد، از برخی بیماری‌های قلبی و سکته جلوگیری می‌کنند. (جایگزین روغن بادام زمینی)

محدودیت ها:

• از آنجایی که بیشتر روغن کانولا از نظر ژنتیکی اصلاح شده است، یک مطالعه در سال 2011 نشان داد که این روغن به کبد و کلیه ها آسیب می رساند.
• افرادی که به طور منظم از روغن کانولا استفاده می کنند بیشتر در معرض فشار خون بالا و خطر سکته هستند و امید به زندگی کوتاه تری دارند.
• کلزا ممکن است غشای گلبول قرمز را شکننده تر کند. (جایگزین روغن بادام زمینی)

3. روغن گلرنگ

این روغن که از دانه های گلرنگ به دست می آید به دلیل نقطه دود بالا یعنی 266 درجه سانتی گراد بیشتر به عنوان جایگزین روغن بادام زمینی ترجیح داده می شود.

این روغن بی رنگ، مایل به زرد است و در هوای سرد یخ نمی زند. همچنین جایگزین روغن نباتی می شود.

گلرنگ هر دو با لینولئیک بالا و اولئیک بالا به صورت تجاری در دسترس هستند.

چربی های چند غیر اشباع به میزان زیادی در انواع لینولئیک بالا یافت می شوند، در حالی که چربی های تک غیراشباع به میزان زیادی در گلرنگ یافت می شوند. (جایگزین روغن بادام زمینی)

از این جایگزین برای موارد زیر استفاده کنید:

• سرخ کردن و تفت دادن
• بهترین جایگزین روغن بادام زمینی برای سرخ کردن مرغ بوقلمون
• همچنین می توان از آن به عنوان جایگزینی برای روغن زیتون استفاده کرد زیرا رایحه ای ملایم تر دارد.
• نوع لینولئیک بالا برای سس سالاد استفاده می شود

فواید روغن گلرنگ

• کنترل قند خون، سلامت قلب و کاهش التهاب
• پوست های خشک و ملتهب را تسکین می دهد
• ایمن برای پخت و پز در دمای بالا (جایگزین روغن بادام زمینی)

محدودیت ها:

• اگر روغن گلرنگ بیش از مقدار مصرف روزانه مصرف شود، می تواند با کاهش سرعت لخته شدن خون، لخته شدن خون را کاهش دهد.

4. روغن هسته انگور

روغن هسته انگور به دلیل نقطه دود بالا، جایگزین رایج دیگری برای روغن بادام زمینی است. این در واقع یک محصول جانبی در فرآیند تولید شراب است.

روغن هسته انگور سرشار از امگا 6 و امگا 9 و بدون کلسترول با نقطه دود 205 درجه سانتیگراد، بهترین جایگزین برای روغن بادام زمینی است. (جایگزین روغن بادام زمینی)

با این حال، روغن هسته انگور، مانند روغن زیتون فرابکر، تا حدودی گران است و برای سرخ کردن عمیق توصیه نمی شود. اما می توانید از آن برای موارد زیر استفاده کنید:

• کباب کردن، تفت دادن و تفت دادن گوشت
• بو دادن سبزیجات، طعم ملایم
• جایگزین عالی روغن بادام زمینی برای سس سالاد

مزایا:

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند زیرا منبع خوبی از ویتامین E است.
• به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند و پوست شما را بهبود می بخشد
• دانه انگور همچنین به لطف اسید لینولنیک موجود در آن به سلامت مو کمک می کند.
• به طور گسترده در آروماتراپی استفاده می شود

معایب:

• دانه انگور نسبتاً ایمن تر از روغن های دیگر در نظر گرفته می شود. اما کسانی که به انگور حساسیت دارند نباید از آن استفاده کنند.

5. روغن گردو

خوشمزه ترین جایگزین روغن بادام زمینی، روغن گردو است. روغن گردو از خشک کردن و فشار دادن سرد گردو به دست می آید.

این روغن بسیار چسبناک تر از روغن های دیگر است و طعمی غنی دارد. انواع پرس سرد و تصفیه شده، به ویژه انواع پرس سرد، بسیار گران هستند.

به جای روغن بادام زمینی از روغن گردو استفاده کنید:

• محصولات زیبایی
• برای طعم دادن به مرغ، ماهی، پاستا و سالاد

مزایا:

• روغن گردو دارای برخی ویتامین های ضروری مانند B1، B2، B3، C و E است
• به رفع چین و چروک کمک می کند
• غنی از آنتی اکسیدان ها
• از ریزش مو جلوگیری می کند
• با شوره سر مبارزه می کند
• بیماری های مرتبط با قلب را کاهش می دهد

منفی:

• وقتی در معرض دمای بالا قرار می گیرد طعم تلخی دارد

6. روغن بادام

روغن بادام علاوه بر اینکه جایگزین روغن نارگیل است، جایگزین روغن بادام زمینی نیز می باشد که سرشار از چربی های تک غیراشباع و ویتامین E است.

به دلیل طعم و مزه و طبیعتی که آجیلی دارد اغلب در سس ها استفاده می شود. مانند سایر روغن ها در دو نوع روغن بادام تصفیه شده و روغن بادام فشرده موجود می باشد.

موارد استفاده:

• برای بیماری های پوستی مانند پسوریازیس و اگزما

مزایا:

• ثابت شده است که یک مرطوب کننده عالی برای پوست و مو است و از پوست در برابر آسیب های خورشید محافظت می کند.
• اسیدهای چرب موجود در روغن بادام، چربی اضافی پوست را حل می کند.
• رتینوئید موجود در روغن بادام رنگ کلی پوست را بهبود می بخشد
• به حفظ وزن سالم کمک می کند
• از سلامت قلب، قند خون و مبارزه با رادیکال های آزاد حمایت می کند

مضرات روغن بادام

• استفاده از آن برای سرخ کردن عمیق ممکن است به ارزش غذایی آن آسیب برساند.
• طعم قوی آجیلی می تواند طعم غذایی را که با آن سرخ می شود خراب کند.

7. روغن نباتی

روغن بادام زمینی یک جایگزین روغن گیاهی است و بالعکس. روغن نباتی ارزان ترین گزینه برای استفاده به عنوان جایگزین روغن بادام زمینی است.

روغن نباتی از هر عصاره گیاهی خاص یا عصاره نخل، کلزا، ذرت و ... به دست می آید که می تواند ترکیبی از سبزیجات مختلف باشد، مانند

بنابراین، مقدار چربی های اشباع و غیراشباع را نمی توان به طور تصادفی به این چربی نسبت داد.

از آن استفاده کنید:

• بهترین استفاده برای سرخ کردن عمیق و پخت و پز در دمای بالا

مزایا

• داشتن نقطه دود 220 درجه سانتیگراد به این معنی است که برای سرخ کردن عمیق مناسب است.

معایب

• انتخاب سالمی نیست

8. روغن ذرت

روغن ذرت که روغن ذرت نیز نامیده می شود، یکی از ارزان ترین و سالم ترین جایگزین های روغن بادام زمینی است. مانند روغن بادام زمینی، نقطه دود بالایی نیز دارد، 232 درجه سانتیگراد.

روغن به روش سنتی به دست می آید. این امر با فشار دادن جوانه ذرت با هگزان و استخراج آن اتفاق می افتد. همچنین می توان آن را از دانه های ذرت یا فیبر ذرت به دست آورد.

در سراسر جهان به راحتی یافت می شود. مقدار معادل روغن ذرت برای جایگزینی روغن بادام زمینی کافی است. با این حال، کارشناسان استفاده بیش از حد از آن را توصیه نمی کنند، زیرا حاوی چربی های غیراشباع بیش از حد است.

مصارف عمومی:

• پخت، سرخ کردن،
• تفت دادن، تفت دادن و سس سالاد
• در مارگارین سازی

مزایا:

• آنتی اکسیدان ها و توکوفرول های موجود در روغن ذرت باعث التیام پوست و مبارزه می شود شرایط پوستی خاص.
• تقریباً 13 درصد از نیاز روزانه ویتامین E را دارد، آنتی اکسیدانی قوی که با رادیکال های آزاد مبارزه می کند.
• این خاصیت متعادل کردن سطح کلسترول را دارد.
• سرشار از فیتواسترول ها، کلسترول گیاهی، ضد التهاب است و خطر ابتلا به برخی سرطان ها، بیماری های قلبی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

معایب:

• نسبت بسیار نامتعادل امگا 3 به امگا 6 در روغن ذرت احتمال ابتلا به سرطان سینه و پروستات را افزایش می دهد.

نتیجه

بیش از هشت گزینه برای جایگزینی روغن بادام زمینی در دسترس است.

این یک لیست جامع نیست؛ زیرا آنها نزدیکترین مسابقات هستند.

گزینه های دیگر استفاده از روغن آووکادو به جای روغن بادام زمینی است. نه به طور کامل در همه غذاها، اما از آنجایی که هر دو روغن سبک هستند، می توانید از کره بادام زمینی به عنوان پوشش پد تای استفاده کنید.

برخی از جایگزین های روغن بادام زمینی، مانند روغن زیتون، در این لیست گنجانده نشده اند زیرا برای سرخ کردن عمیق و پخت و پز در دمای بالا مناسب نیستند.

جایگزین هایی که ذکر کردیم، می توانید بدون نگرانی استفاده کنید.

همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی