8 بهترین جایگزین مرزنجوش که طعم را تضعیف نمی کند

درباره مرزنجوش و جانشینان مرزنجوش

مرزورام (/ˈmɑːrdʒərəm/;اوریگانوم ماژورانا) حساس به سرما است چند سالهگیاه دارویی یا زیر درختچه با شیرین کاج و مرکبات طعم. در برخی از کشورهای خاورمیانه مرزنجوش مترادف با آن است پونه کوهی، و اسامی وجود دارد مرزنجوش شیرین و مرزنجوش گره خورده برای تمایز آن از سایر گیاهان جنس استفاده می شود اوریگانیوم. همچنین نامیده می شود مرزنجوش گلدانی، اگرچه این نام برای سایر گونه های کشت شده نیز استفاده می شود اوریگانیوم.

تاریخچه

مرزنجوش بومی است قبرس, ترکیهاز دریای مدیترانه, غرب آسیااز شبه جزیره عربی، و مشرق، و نزد قدیم شناخته شده بود یونانیان و رمان به عنوان نماد شادی ممکن است در طول جزیره بریتانیا گسترش یافته باشد قرون وسطی. مرزنجوش به طور گسترده ای در آن استفاده نمی شد ایالات متحده تا بعد از جنگ جهانی دوم.

نام مرزنجوش (فرانسوی قدیمی: ماژوران; قرون وسطایی لاتین: ماژورانا) مستقیماً از کلمه لاتین مشتق نشده است سرگرد (عمده).

توضیحات:

برگها صاف، ساده، دمبرگ، بیضی تا مستطیلی، به طول 0.5-1.5 سانتی متر (0.2-0.6 اینچ)، 0.2-0.8 سانتی متر (0.1-0.3 اینچ) عرض، با راس مات، حاشیه کامل، متقارن اما قاعده مخروطی هستند. و تهویه مشبک. بافت برگ به دلیل وجود کرک های متعدد فوق العاده صاف است.

کشت

مرزنجوش که یک گیاه چند ساله لطیف (USDA Zones 7-9) در نظر گرفته می شود، گاهی اوقات می تواند حتی در منطقه 5.

مرزنجوش به خاطر برگ های معطر آن سبز یا خشک کشت می شود آشپزی اهداف ؛ با شروع به گلدهی گیاهان ، قسمت های بالای آن بریده می شود و به آرامی در سایه خشک می شوند. اغلب در ترکیبات گیاهی مانند استفاده می شود گیاهان پروونس و za'atar. برگ های گلدار و رویه مرزنجوش با تقطیر با بخار آب تولید می شود اسانس که به رنگ زرد است (با افزایش سن تیره تا قهوه ای می شود). این ترکیبات شیمیایی بسیاری دارد که برخی از آنها عبارتند از بورنئول, کافورو پینن.

گونه های وابسته

پونه کوهی (مرزنجوش، گاهی اوقات با مرزنجوش به عنوان ذکر شده است O. majorana، مرزنجوش وحشی نیز نامیده می شود. این یک گیاه چند ساله رایج در اروپای جنوبی و از شمال به سوئد در لاشه های خشک و روی کرانه های پرچین، با ساقه های تنومند زیادی به ارتفاع 30 تا 80 سانتی متر (12 تا 31 اینچ)، دارای برگ هایی با ساقه کوتاه و تا حدودی بیضی شکل و دسته هایی از گل های بنفش. طعم قوی تری نسبت به مرزنجوش دارد.

مرزنجوش قابلمه ای یا پونه کوهی کرت (O. onites) کاربردهای مشابه مرزنجوش دارد.

مرزنجوش هاردی یا مرزنجوش فرانسوی/ایتالیایی/سیسیلی (O. × majoricumتلاقی مرزنجوش با پونه کوهی، در برابر سرما بسیار مقاوم تر است، اما کمی کمتر شیرین است.

O. × pulchellum به عنوان مرزنجوش خودنمایی یا پونه کوهی خودنمایی شناخته می شود.

شما با استفاده از

مرزنجوش برای چاشنی سوپ ، خورش ، سس سالاد ، سس و چای گیاهی استفاده می شود.

روزهایی وجود داشت که از گیاهان فقط برای اهداف دارویی استفاده می شد. اما به لطف روشهای جدید و منحصر به فرد آشپزی و دسترسی بیشتر به غذاهای جهان ، این غذا بیش از هر زمان دیگری شناخته شده است.

همچنین، با توجه به انقلاب در تکنولوژی مواد غذایی و مسابقات جهانی آشپزی، گیاهان بیشتر از یک زیبایی باغ یک ضرورت هستند.

مرزنجوش یکی از این گیاهان است که شیرین تر ، معطرتر از درختان چوبی است ، تازه و خشک استفاده می شود و می تواند به سرعت در گلدان یا چمنزار در خانه.

اما اگر ماده اصلی دستور پخت مورد علاقه شما مرزنجوش باشد اما در دسترس نباشد چه می شود.

چه کار می کنید؟

از این بگذریم؟

اگر نه، شما قطعا به جایگزین مرزنجوش نیاز دارید، این نزدیکترین بازی خواهد بود. (جایگزین مرزنجوش)

مرزنجوش چیست؟

مرزنجوش گیاهی نیمه گرمسیری، معتدل و خزنده از خانواده نعناع است که از برگ های آن برای پخت و پز استفاده می شود. (جایگزین مرزنجوش)

مرزنجوش یک گیاه گیاهی است که معمولاً در کشورهای مدیترانه ، آفریقای شمالی و آمریکای شمالی یافت می شود. این گیاه به دلیل استفاده گسترده از مرزنجوش در غذاها از جمله پیتزا در سراسر جهان مشهور است. (جایگزین مرزنجوش)

من. سلسله مراتب تاکسونومیک مرزنجوش

سلسله مراتب بالا مروری کوتاه بر پادشاهی گیاهی ، طبقه بندی Plantae است که در نهایت باعث بوجود آمدن گیاه Origanum Majorana شد. (جایگزین مرزنجوش)

ii طعم مرزنجوش چگونه است؟

طعم آن گلدار ، چوبی و کمی مرکباتی است. اگرچه طعم آویشن دارد ، اما مرزنجوش از آویشن شیرین تر است. ترکیبات معطر موجود در آن عبارتند از سابینن ، ترپینن و لینالول. (جایگزین مرزنجوش)

III. مرزنجوش چگونه به نظر می رسد؟

برخلاف آویشن ، این گیاه خزنده است. تمایل به رشد افقی دارد نه عمودی. دارای ساقه های کوچک ، برگهای سبز بیضی شکل و گلهای سفید است. (جایگزین مرزنجوش)

IV مرزنجوش در چه مواردی کاربرد دارد؟

مرزنجوش تازه در غذاهای تخم مرغ و سبزیجات ، سس سالاد ، انواع سوپ ، مرغ ، ماهی آزاد و دیگر ترشی ها استفاده می شود.

استفاده سنتی از آن امروزه نیز رایج است. یعنی از برگ و گل مرزنجوش دارو برای درمان آنفولانزا و عفونت های فصلی تهیه می شود. (جایگزین مرزنجوش)

علیه مرزنجوش در مقابل پونه کوهی

ما معمولاً مرزنجوش را با آویشن مخلوط می کنیم. اگرچه هر دو متعلق به یک طبقه و جنس هستند ، اما دو گونه کاملاً متفاوت هستند.

1. گیاه مرزنجوش به صورت پیچک با ساقه‌های آن به سمت پایین می‌پیچد، در حالی که ساقه‌های آویشن به حالت ایستاده هستند.
2. برگ های آویشن بزرگتر و بلندتر هستند، در حالی که مرزنجوش دارای برگ های کوچکتر با ساقه های ضخیم است.
3. آویشن کمی تلخ است ، در حالی که مرزنجوش شیرین تر و لطیف تر است.
4. مرزنجوش دارای گلهای سفید کوچکی است که در انتهای ساقه رشد می کند در حالی که آویشن دارای گلهای بنفش است. (جایگزین مرزنجوش)

میدونی؟

مرزنجوش به عنوان پادزهر برای نیش مار توسط یونانیان باستان استفاده می شد

جایگزین های احتمالی مرزنجوش چیست؟

اگرچه مرزنجوش پرینه است، اما ممکن است آن را در تمام طول سال در بازار پیدا نکنید، به خصوص اگر زمانی که آخرین بار آن را خریده اید، آن را نگهداری نکرده باشید.

بنابراین، اگر می خواهید یک غذا را با مرزنجوش به عنوان ماده اصلی درست کنید، چه کار می کنید؟ البته، شما سعی خواهید کرد نزدیک ترین جایگزین مرزنجوش را پیدا کنید که تقریباً طعمی را که با مرزنجوش به دست می آورید، جبران کند.

شایان ذکر است که وقتی می گوییم تازه اینجا ، منظور ما این است که هنوز در شکل سبز اصلی خود جمع آوری نشده یا بیش از 24-48 ساعت ذخیره نشده است.

وقتی می گوییم خشک شده ، همان گیاه است اما به طور طبیعی مانند برگ چای خشک شده است و تقریباً طعم یکسانی را برای پخت و پز حفظ می کند و بدون ترس از فساد بعد از ماه ها.

بسیاری از این جایگزین ها را می توان به سرعت در خانه یا در آشپزخانه هایی پرورش داد که نیازی به موارد خاصی ندارند ابزار مورد استفاده برای باغبانی.

پس بیایید نگاهی گذرا به جایگزین های احتمالی مرزنجوش بیندازیم، یا به عبارت دیگر، لیست زیر به سوال شما پاسخ می دهد که «به جای مرزنجوش از چه چیز دیگری می توانم استفاده کنم»؟ (جایگزین مرزنجوش)

1. پونه کوهی

آویشن نزدیکترین جانشین مرزنجوش است، زیرا هر دو از یک جنس و خانواده هستند و بالعکس. در کشورهای اطراف Medtreanioan، آویشن به خاطر برگ های بزرگش مرزنجوش وحشی نامیده می شود. به همین دلیل است که آنها اغلب با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند.

این بستگی به این دارد که دستور پخت مرزنجوش خشک شده یا تازه تر باشد، زیرا آویشن در هر دو مورد به یک اندازه مفید است.

چه مقدار Orgenao به عنوان یک جایگزین مرزنجوش مورد نیاز است

از آنجا که آویشن تلخ تر از مرزنجوش است ، مقدار کمی آویشن ، مانند 2/3 ، کبریت معادل در نظر گرفته می شود. آشپزها همچنین توصیه می کنند که همیشه استفاده از جایگزین را با نصف مقدار ماده اولیه شروع کنید و به تدریج اضافه کنید تا طعم دلخواه به دست آید.

در اینجا لازم به ذکر است که آویشن ممکن است به یکباره تمام طعم خود را ندهد، بنابراین پس از افزودن آن، 2 تا 3 بار آن را بررسی کنید. این قانون مخصوصاً در مورد غذاهای آهسته پز صدق می کند. (جایگزین مرزنجوش)

2. ریحان

ریحان نیز از خانواده نعناع Lamiaceae است. اما ریحان بر خلاف مرزنجوش از تیره Ocimum است.

ریحان که بسیار معطر است کمی با مرزنجوش تفاوت دارد. در شکل تازه ، طعم کمی تند دارد ، بنابراین هنگام جایگزینی مرزنجوش باید این واقعیت را در نظر بگیرید.

با این حال ، از آنجا که شما یک ماده شیرین را با کمی تند جایگزین می کنید ، توصیه می شود از آن در شکل خشک شده خود استفاده کنید تا از تغییر قابل ملاحظه طعم جلوگیری شود.

چه مقدار ریحان به عنوان جایگزین مرزنجوش ضروری است؟

اگرچه هنگام طبخ کمی تند است ، اما اگر مرزنجوش دارید ، توصیه می شود به همان میزان که از ریحان استفاده می کنید ، از ریحان استفاده کنید. ایده خوبی است که از آن در سس ماکارونی یا کیک استفاده کنید. (جایگزین مرزنجوش)

3. آویشن

آویشن یکی دیگر از اعضای خانواده نعناع است. در برخی از غذاهای اروپایی بسیار رایج است. مخلوط ادویه معروف ، گیاهان پروونس، بدون آویشن کامل است.

هم به صورت تازه و هم خشک قابل استفاده است. به دلیل طعم خاکی و کمی شیرین آن، جایگزین مناسبی برای مرزنجوش است. بنابراین می توانید به جای آویشن از مرزنجوش استفاده کنید.

دستور العمل های روزانه شامل مرغ آویشن لیمو ، مرغ آویشن سیر و غیره است.

چقدر آویشن به عنوان جایگزین مرزنجوش لازم است؟

صدها نوع آویشن تولید می شود که در بین آنها انگلیسی و فرانسوی رایج است. به دلیل طعم شیرین آویشن ، مقدار دقیق مورد نیاز برای مرزنجوش توصیه می شود. (جایگزین مرزنجوش)

4. آویشن لیمو

آویشن لیمو یکی دیگر از گیاهان دائمی از خانواده نعناع است که به دلیل وجود لیمونن و تیمول به دلیل رایحه لیمو معروف است.

در ایتالیا ، جنوب فرانسه ، اسپانیا و چند کشور در شمال آفریقا یافت می شود.

در مرغ و ماهی ترشی استفاده می شود، اما در سالادهای تازه نیز محبوب است.

چه مقدار آویشن لیمو به عنوان جایگزین مرزنجوش ضروری است؟

دستور پخت مرزنجوش با لیمو را می توان به راحتی با آویشن لیمو جایگزین کرد. از آنجایی که مرزنجوش از آویشن لیمویی شیرین تر است، توصیه می شود از نصف یا بیش از 3/4 مقدار لازم مرزنجوش استفاده شود.

5. ترخون

ترخون، همچنین به عنوان علف اژدها شناخته می شود، گیاهی مشابه است که معمولا در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. طعم آن کمی تلخ است، بیشتر شبیه رازیانه است. ترخون فرانسوی و روسی هر دو معروف هستند.

ترخون خشک بوی شوید دارد، با کمی فلفل سیاه و لیمو. ترخون تازه که از باغ فرانسوی به دست می آید، مانند همتایان انیسون مانند خود معطر است. ترخون روسی بیشتر شبیه علف است زیرا کمتر معطر است.

ترخون، که دارای ویژگی معطر و طعم مشابه است ، همچنین می تواند به عنوان جایگزین مرزنجوش استفاده شود.

چقدر ترخون به عنوان جایگزین مرزنجوش لازم است؟

شما دقیقا به مقداری که دستور پخت مرزنجوش نیاز دارد به ترخون نیاز دارید.

6. حکیم

یکی دیگر از خانواده نعناع سیج است. مانند سایر جایگزین های عالی مرزنجوش که ذکر کردیم، مریم گلی نیز جایگزین خوبی برای مرزنجوش است.

طعمی شیرین اما شور دارد. غذاهای سنگین مانند سوسیس، گوشت دودی، قیمه، پاستا را می توان از مریم گلی خوشمزه درست کرد. اما اگر مریم گلی هم ندارید می توانید از هر کدام از جانشین های مریم گلی استفاده کنید.

آنها را می توان برای غذاهای مشابه استفاده کرد زیرا هر دو طعم یکسانی دارند. ده برگ نازک مریم گلی تازه برابر با 3/4 قاشق چایخوری ادویه مریم گلی خشک است. بنابراین، خشک یا تازه - انتخاب با شماست.

چقدر مریم گلی به عنوان جایگزین مرزنجوش مورد نیاز است؟

دستور شما مرزنجوش را می طلبد ، اما اگر آن را ندارید ، نگران نباشید زیرا غذای شما با Sage به همان اندازه خوشمزه خواهد بود. طعم شیرین آن مانند مرزنجوش آن را به یک انتخاب عالی تبدیل کرده است. با این حال ، کارشناسان توصیه می کنند که 3/4 قاشق چایخوری برای یک قاشق غذاخوری مرزنجوش کافی است.

7. مرزه تابستانی/زمستانی

این گیاه افزودنی دیگری به خانواده نعناع است، گیاهی با رشد کم نزدیک به آویشن و رزماری. بومی مدیترانه شرقی و قفقاز است. در تهیه غذاهای گوشتی سنگین استفاده می شود.

آب نمک تابستانی شیرین تر از آب نمک زمستانه است. بنابراین ، مرزنجوش نمکی تابستانی نزدیک ترین جایگزین است. اما این بدان معنا نیست که نمی توان از عطر زمستانی استفاده کرد.

طعم فلفل دلمه ای با نت های مرزنجوش ، آویشن و نعناع دارد.

هنگام استفاده از نمک به عنوان جایگزین مرزنجوش ، دو عامل در نظر گرفته می شود - نوع طعم مورد نظر در غذای خود. و حضور گونه های شور.

چقدر مریم گلی به عنوان جایگزین مرزنجوش مورد نیاز است؟

اگر از نمک تابستانی استفاده می کنید، مقدار مرزنجوش کافی است. با این حال ، اگر از نمک زمستانی استفاده می کنید ، توصیه می شود به دلیل طعم تلخ کمی کمتر از آن استفاده کنید.

8. زعتر

این یکی از ترکیبات محبوب ادویه جات است که امروزه در شرق میانه یافت می شود. حاوی ادویه های زیادی از جمله مرزه، آویشن، کنجد بوداده، سماق خشک و مرزنجوش است.

اغلب برای طعم دادن به گوشت و سبزیجات مخلوط با روغن زیتون استفاده می شود. طعم زعتر آجیلی، برشته، گیاهی، چوبی، مرکباتی و تند است. این ترکیبی از آویشن گلدار و خواص معطر آویشن ملایم است.

زعتر گیاهی است از ترکیب سماق و دانه کنجد. گیاهان می توانند آویشن، پونه کوهی یا مرزنجوش یا مخلوطی از اینها باشند. به همین دلیل زعتر یکی از بهترین ادویه ها برای جایگزینی مرزنجوش است.

چه مقدار کاردستی به عنوان جایگزین مرزنجوش مورد نیاز است؟

توصیه می شود به دلیل طعم بادام زمینی و نان تست ، کمتر از مرزنجوش استفاده کنید. اگر دستور شما نیاز به یک قاشق چای خوری مرزنجوش دارد ، با نصف قاشق چایخوری زاتار شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.

میدونی؟

مرزنجوش در زبان یونانی به معنی "لذت کوه ها" است. یونانی باستان معتقد بود اگر مرزنجوش کاشته شده به خوبی روی قبر رشد کند ، این بدان معناست که روح در جهان بعدی خوشحال است.

فواید مرزنجوش برای سلامتی

فواید ادویه یا گیاهان مرزنجوش برای سلامتی عبارتند از:

• مرزنجوش حاوی ویتامین A و K است که یکی از ویتامین های ضروری برای بدن است.
• حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند.
• مقدار زیاد منگنز به عملکرد صحیح سیستم عصبی کمک می کند.
• مرزنجوش سرشار از فیبر غذایی است که به حرکت روده کمک می کند.
• صد گرم مرزنجوش خشک شده بیش از 1100 کیلو ژول انرژی تولید می کند - مقدار زیادی از یک منبع.
• قند کمتری دارد، یعنی تنها 4.1 درصد از 100 گرم مرزنجوش مصرفی روزانه.
• میزان نمک کمتر است ، یعنی 0.08 of از 100 گرم مرزنجوش روزانه.

مرزنجوش را از کجا می توانید پیدا کنید؟

مرزنجوش که در اطراف دریای مدیترانه کشت می شود، بومی کشورهای جنوب غربی آسیا و شمال آفریقا است. کشورهای محبوب عبارتند از انگلستان، جنوب ترکیه، قبرس، کشورهای آمریکای جنوبی، ایالات متحده و هند.

چگونه می توان جایگزین مرزنجوش را انتخاب کرد؟

پشتیبان گیری معمولا زمانی انتخاب می شود که شما آن را پیدا نکنید. به همین دلیل است که جایگزین ها باید نزدیک ترین همسان باشند که تفاوت زیادی در طعم ایجاد نمی کند یا گران یا سخت پیدا می شود.

حال سؤالاتی مطرح می شود از جمله اینکه چگونه بفهمیم از علف خشک استفاده کنیم یا علف تازه؟ منطقی. اگر مدت زیادی است آشپزی می کنید، خشک شده بهتر است و از طرفی اگر مدت زیادی است غذا نمی پزید یا فقط می خواهید غذایتان را تزیین کنید، تازه بهترین انتخاب است.

یک دستور غذا با بهترین جایگزین مرزنجوش

اکنون شما یک نمای کلی از آنچه می تواند جایگزین مرزنجوش شود دارید. زمان آن رسیده است که حداقل یک دستور غذا را یاد بگیریم که شامل استفاده از مرزنجوش باشد، اما اگر مرزنجوش را با هر جایگزینی جایگزین کنیم، بهترین کار را دارد. بعد برویم

مرزنجوش تازه جایگزین سوپ

سوپ در زمستان همه جا هست. مرغ، ذرت، سبزیجات یا انواع دیگر سوپ؛ برای افزایش طعم به مقداری تزئین و مواد گیاهی نیاز دارد. مرزنجوش به دلیل غنی بودن از مواد معدنی و رایحه معطر آن یکی از آنهاست. اگر مرزنجوش ندارید، جایگزینی برای مرزنجوش در سوپ نخود فرنگی یا سوپ دیگری مانند سوپ زیر عالی است.

بنابراین ، در اینجا دستور العمل است.

فهرست:

1. آویشن یا هر جایگزین مرزنجوش مانند آویشن
2. دو تخم مرغ
3. نمک
4. فلفل سیاه
5. 250 گرم پارمزان

روش

ابتدا جایگزین مرزنجوش را خرد کرده و پارمزان را رنده کنید. حالا دو تخم مرغ را در این مخلوط هم بزنید و نصف قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. سپس 6 لیوان آب بجوشانید و این مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه کنید. سپس به آرامی به هم زدن ادامه دهید تا به غلظت کرمی برسد. آماده سرو است.

نتیجه

بسیاری از گیاهان و ادویه جات، از جمله هشت کبریت معروف و نزدیک که در بالا توضیح داده شد، می توانند جایگزین مرزنجوش در دستور پخت مورد علاقه شما شوند. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید این است که چقدر باید استفاده کنید. آویشن بهترین جایگزین برای استفاده است و اگر آویشن در دسترس نیست، فقط باید به دنبال بقیه هفت گزینه باشید.

همچنین ، پین/نشانک را فراموش نکنید و از سایت ما دیدن کنید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی