عسل شبدر: تغذیه، فواید و موارد مصرف

درباره عسل و عسل شبدر

عسل یک ماده غذایی شیرین و چسبناک است که توسط زنبور عسل و برخی دیگر زنبور عسل. زنبورها عسل تولید می کنند شیرین ترشحات گیاهان (گل شهد) یا از ترشحات سایر حشرات (مانند زنبور عسل)، توسط بازگشت به عقب, آنزیمی فعالیت و تبخیر آب زنبورهای عسل عسل را در ساختارهای مومی به نام ذخیره می کنند لانه زنبوری، در حالی که زنبورهای بدون نیش عسل را در گلدان های ساخته شده از موم و رزین. انواع عسل تولید شده توسط زنبورهای عسل (جنس پیرامون) به دلیل تولید تجاری در سراسر جهان و مصرف انسانی آن شناخته شده ترین است. عسل از کلنی های زنبورهای وحشی یا از کلنی های زنبور عسل جمع آوری می شود کهیر زنبورهای اهلی شده، عملی که به نام زنبورداری یا زنبورداری (ملیپونکاری در مورد زنبورهای بی پروا). (عسل شبدر)

عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز، و تقریباً همان شیرینی نسبی را دارد ساکارز (شکر سفره). 1 میلی لیتر (190 قاشق غذاخوری) عسل حدود 46 کیلوژول (XNUMX کیلو کالری) عسل دارد. انرژی غذایی. دارای خواص شیمیایی جذاب برای پخت و طعم متمایز هنگامی که به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود. اکثر میکروارگانیسم ها در عسل رشد نمی کند، بنابراین عسل مهر و موم شده، حتی پس از هزاران سال فاسد نمی شود. عسل فرانسوی از منابع مختلف گل، با تفاوت های قابل مشاهده در رنگ و بافت

استفاده و تولید عسل به عنوان یک فعالیت باستانی سابقه طولانی و متنوعی دارد. چندین نقاشی غار در کوواس د لا آرانا in اسپانیا انسانها را در جستجوی عسل حداقل 8,000 سال پیش نشان می دهد. در مقیاس بزرگ مليپوكيت توسط مایاها از دوران پیش از کلمبیا

وقتی عسل را در سبد خرید گذاشتید چند بار برچسب آن را خواندید؟

البته خیلی کم. در واقع ما عادت کرده ایم به برندهایی که به آنها اعتماد داریم اعتماد کنیم، نه به خلوص عسل.

در حالی که بیش از 300 نوع مختلف عسل در ایالات متحده تولید یا فروخته می شود، اگر توجه داشته باشید، یکی وجود دارد که به طور گسترده در دسترس ترین عسل در این کشور است.

و به آن عسل شبدر می گویند - که امروز به تفصیل در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

ما همچنین سعی خواهیم کرد به سوالات متداول در مورد تفاوت بین یونجه و سایر انواع عسل موجود پاسخ دهیم.

عسل شبدر چیست؟

عسل یونجه عسلی است که فقط از زنبورهایی که شهد گل های عسل شبدر را جمع آوری می کنند به دست می آید. رنگ آن سفید تا کهربایی روشن و طعم آن شیرین، گلدار و روشن است.

عسل خام، مانند عسل خام یونجه، همیشه بهتر از عسل فرآوری شده است.

بیایید به گیاه شبدر نگاهی بیاندازیم تا با نقش آن در خوشمزه شدن این عسل بیشتر آشنا شویم.

مختصری در مورد گیاه شبدر و انواع محبوب آن

یونجه یا تریفلیوم گیاهی چند ساله کوچک با برگهای سه شاخه ای است که به طور گسترده در بسیاری از کشورها به عنوان گیاه علوفه ای استفاده می شود.

اهمیت یونجه از آنجا فهمیده می شود که یکی از مراتع پر کشت است و در تغذیه گاو و سایر حیوانات مورد استفاده قرار می گیرد.

یکی دیگر از دلایل محبوبیت کشاورزان این است که خاک را از فرسایش آبی و باد محافظت می کند. همچنین مواد مغذی را به خاک شما اضافه می کند بنابراین کود کمتری مورد نیاز است.

واقعیت سرگرم کننده: عسل و شبدر یک مجموعه مانگای محبوب ژاپنی است که در مورد رابطه بین چندین دانشجوی هنر که در یک آپارتمان زندگی می کنند، می باشد.

جالب اینجاست که رابطه شبدر و زنبور عسل نیز بسیار نزدیک است.

گفته می شود که زنبورها یونجه را بسیار کارآمد گرده افشانی می کنند و در نتیجه عملکرد محصول را افزایش می دهند و از طرف دیگر زنبورها شهد خود را از منبعی بسیار فراوان و در دسترس به دست می آورند.

شاید به همین دلیل کشاورزانی که مراتع یونجه دارند زنبورداران را بسیار دوست دارند.

انواع شبدر

محبوب ترین انواع شبدر عبارتند از:

1. شبدر سفید (توبه)

شبدر سفید یک گیاه کوتاه چند ساله است که در مخلوط های چمن و چمن استفاده می شود و دارای سر سفید است که گاهی به رنگ صورتی رنگ می شود.

2. شبدر آلسیک ( هیبرید)

به آن شبدر سوئدی یا آلزاسی نیز می گویند و دارای گل های صورتی مایل به صورتی است.

3. شبدر قرمز ( pratense)

شبدر قرمز بیشتر دوساله است و گلی ارغوانی دارد.

ارزش غذایی عسل شبدر

مانند سایر انواع عسل، عسل یونجه بیشتر از قندهای طبیعی تشکیل شده است، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی کمی است.

صد گرم عسل یونجه حاوی 286 کیلوژول انرژی، 80 گرم کربوهیدرات، 76 گرم قند است و فاقد پروتئین و چربی است.

نکته: نکته 1: عسل خالص هرگز منقضی نمی شود مگر اینکه آن را در رطوبت نگه دارید. برای جلوگیری از آن، همیشه درب را بعد از خود محکم ببندید آن را برای استفاده باز کنید.

فواید عسل شبدر برای سلامتی

عسل یونجه دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروسی و ضد التهابی است که حتی می تواند به شما در تنظیم فشار خون کمک کند.

فواید آن برای آبرسانی پوست و پانسمان زخم نیز به خوبی شناخته شده است.

بیایید هر یک از این مزایا را به تفصیل بررسی کنیم.

1. سرشار از آنتی اکسیدان

یونجه و سایر انواع عسل سرشار از آنتی اکسیدان هستند، ترکیباتی که رادیکال های آزاد مضر را در بدن شما از بین می برند.

رادیکال های آزاد باعث بسیاری از مشکلات سلامتی مانند برخی بیماری های قلبی عروقی، التهابی و حتی سرطان می شوند.

2. فشار خون را تنظیم می کند

تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم عسل یونجه می تواند به تنظیم فشار خون شما کمک کند.

با این حال، اگر دیابت دارید، مصرف عسل ممکن است اولین انتخاب شما نباشد.

در عوض مقداری چای تلخ مانند چای سراسی، می تواند به شما در دریافت فشار خون متوسط ​​کمک کند.

3. قوی ترین آنتی باکتریال در میان انواع عسل

یک مطالعه بود انجام شناخت ظرفیت های آنتی اکسیدانی عسل های پرمصرف مختلف.

نتیجه گیری شد که عسل یونجه قوی ترین فعالیت ضد باکتریایی را دارد.

4. پانسمان مقرون به صرفه برای زخم های دیابتی

اثربخشی عسل در بهبود زخم ها از زمان های قدیم شناخته شده است.

امروزه که دیابت بسیار رایج شده است، نیاز به درمان زخم های مرتبط با دیابت ما را بر آن داشته تا روش های مقرون به صرفه ای را در نظر بگیریم.

و یکی از این راهها درمان آن با عسل است.

بر اساس یک مجله تحقیقاتی منتشر شده، عسل یونجه ثابت شده است که بیشترین میزان را دارد پانسمان مقرون به صرفه برای درمان زخم پای دیابتی

5. به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر

عسل یونجه به لطف اسید فنولیک و فلاونوئیدهای موجود در آن ثابت شده است که جایگزین سالمی برای مصرف قند است.

از جمله فواید فراوان مرتبط با فلاونوئیدها، کاهش خطر ابتلا به سرطان، بیماری قلبی (به گفته متخصصان قلب)، سکته مغزی و آسم است.

مانند سایر آنتی اکسیدان ها، فلاوینوئیدهای موجود در عسل یونجه از رشد رادیکال های آزاد و یون های فلزی جلوگیری می کند.

6. ریزش مو و عفونت پوست سر را کاهش می دهد

خواص ضدباکتریایی و ضد قارچی عسل به خوبی در از بین بردن شوره سر موثر است چای اولانگ.

مطالعه ای برای شناخت اثرات عسل خام در درمان شوره سر و درماتیت سبورئیک انجام شد. از بیماران خواسته شد که به آرامی عسل خام رقیق شده را روی ضایعات مالیده و 3 ساعت صبر کنند.

به طور قابل توجهی، هر بیمار بهبود قابل توجهی را مشاهده کرد، خارش فروکش کرد و پوسته پوسته شدن ناپدید شد.

7. برای اختلالات خواب مفید است

یکی دیگر از مزایایی که می توانید با مصرف منظم عسل یونجه دریافت کنید، کمک به اختلالات خواب است. یک قاشق چایخوری عسل یونجه قبل از خواب معمولاً چیزی است که پزشک توصیه می کند.

بیشتر اوقات در نیمه های شب با گرسنگی از خواب بیدار می شوید.

چرا؟

زیرا وقتی شام را زود می خوریم، گلیکوژن ذخیره شده در کبد، وقتی می گوییم شب، توسط بدن ما مصرف می شود. این زنگ هشدار را به صدا در می آورد تا بگوید:

"هی، من به انرژی بیشتری نیاز دارم."

کاری که عسل انجام می دهد این است که کبد ما را با گلیکوژن پر می کند تا با کمبود گلیکوژن نیمه شب تحریک نشویم.

علاوه بر این، عسل کمی سطح انسولین را بالا می برد که به طور غیر مستقیم بدن شما را به خواب می برد.

8. عسل یک مرطوب کننده طبیعی برای پوست های خشک و کدر است

استفاده از عسل در صنایع آرایشی و بهداشتی کاملاً شناخته شده است. ماهیت مرطوب کنندگی آن پوست را جوان می کند، چین و چروک ها را صاف می کند، درمان می کند آکنه تحت بالینی و pH را تنظیم می کند.

لوازم آرایشی مبتنی بر عسل شامل پاک کننده ها، کرم های ضد آفتاب، بالم لب، کرم های زیبایی، تونیک ها، شامپوها، نرم کننده ها می باشد.

یک واقعیت شگفت انگیز در مورد عسل

در حین حفاری اهرام مصر، باستان شناسان گلدان های عسل را در یکی از مقبره های باستانی یافتند که گمان می رود حدود 3000 سال قدمت دارد و به طرز شگفت انگیزی هنوز قابل خوردن است.

نحوه برداشت عسل شبدر

برداشت عسل یک کار جالب و هیجان انگیز است.

از لحظه ورود کلنی زنبور عسل به کندوها حدود 4-6 ماه طول می کشد تا جعبه های عسل آماده شوند.

در روز برداشت، زنبوردار باید لباس محافظ بپوشد تا از نیش زنبور دروگر جلوگیری شود.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مقداری دود در جعبه کندو قرار دهید زیرا زنبورها را آرام می کند و از دیوانه شدن آنها جلوگیری می کند.

سپس تک تک قاب ها را بردارید، آنها را خوب تکان دهید تا زنبورها خارج شوند، آنها را در جعبه دیگری قرار دهید و با حوله کاملاً روی آن ها را بپوشانید زیرا مدتی طول می کشد تا آنها را به نقطه حذف از مزرعه برسانید.

هنگامی که قاب ها به لانه زنبوری یا نقطه خروجی رسیدند، مطمئن شوید که هیچ زنبوری به قاب ها متصل نیست.

سپس با استفاده از یک چاقوی داغ شمع را از قاب خارج کنید.

حتما یک سطل صافی در بالا قرار دهید تا عسلی که با موم بیرون می آید به طور خودکار فیلتر شود.

پس از اتمام برداشتن موم از روی قاب ها، آنها را داخل دستگاه استخراج که یک درام چرخان است قرار دهید.

اتفاقی که خواهد افتاد این است که فریم ها با سرعتی می چرخند که به همه عسل اجازه می دهد پایین برود و از طریق یک سوراخ جمع شود.

این روند برداشت عسل را در ویدیوی زیر تماشا کنید.

نکته تخصصی: نکته 2: برای استفاده از یک شیشه خالی عسل، آن را با یک برس تمیزکننده تمیز کنید تا باقیمانده عسل از بین برود.

عسل شبدر در مقابل انواع دیگر عسل

عسل شبدر تنها نوع عسل موجود نیست. به طور معمول بسیاری دیگر نیز در دسترس هستند.

تفاوت در چیست؟

شبدر در مقابل عسل گل وحشی

عسل یونجه یا گل وحشی کدام بهتر است؟

تفاوت اصلی در طعم این دو نوع نهفته است. به طور کلی عسل شبدر نسبت به گل وحشی طعم ملایم تری دارد.

این یکی از دلایلی است که در هر سوپرمارکتی می توانید عسل یونجه بیشتری نسبت به عسل گل وحشی پیدا کنید.

قاعده کلی در مورد عسل این است که هر چه رنگ روشن تر باشد، طعم آن واضح تر است.

لازم به ذکر است که فروشندگان تجاری این عسل ها در هر بار خرید مقداری مواد شیمیایی به آن اضافه می کنند تا طعم آن ها یکسان شود.

در غیر این صورت آن را کهنه یا نجس اشتباه می گیرید.

عسل شبدر در مقابل عسل خام

تفاوت عسل خام و یونجه چیست؟

اول اینکه عسل شبدر می تواند هم خام و هم معمولی باشد.

حال اگر عسل شبدر خام باشد یعنی بدون فرآوری به دست شما رسیده است.

از سوی دیگر، عسل معمولی یونجه پاستوریزه است و ممکن است حاوی مقداری شکر و مواد نگهدارنده نیز باشد.

پس مضحک است کسی بگوید یونجه است یا عسل معمولی. زیرا مقایسه بین عسل خام یونجه و عسل یونجه معمولی همان چیزی است که مناسب است.

عسل خام در مقابل عسل عادی

عسل خام قبل از بطری شدن برای ناخالصی ها فیلتر می شود، در حالی که عسل معمولی چندین فرآیند مانند افزودن مواد مغذی اضافی یا شکر را طی می کند.

عسل شبدر در مقابل عسل مانوکا

تفاوت آشکار در دسترسی زنبورها به درختان خاص برای جمع آوری شهد نهفته است.

درختان شبدر در مورد عسل شبدر و درختان مانوکا در مورد عسل مانوکا.

تفاوت اصلی دیگر در مزایا نهفته است.

خاصیت ضد باکتریایی عسل مانوکا به دلیل داشتن متیل گلیوکسال از سایرین متمایز است.

به طور خلاصه سعی می کنیم به این نتیجه برسیم که بهترین نوع عسل کدام است.

این یک سوال تا حدودی ذهنی است زیرا هر عسل دارای مزایایی با حداقل عوارض جانبی است. در حالی که عسل یونجه و گل وحشی در ایالات متحده بسیار رایج است، تعداد بسیار کمی در سراسر جهان محبوب هستند.

عسل مانوکا عسلی پر از فواید سلامتی است که هیچ عسل دیگری ندارد.

عوارض جانبی عسل شبدر

اگرچه عسل یک هدیه طبیعی عالی با فواید بسیار زیاد است، اما ممکن است برای گروهی از افراد مناسب نباشد.

• حالت تهوع، سرگیجه یا غش
• تعرق مفرط
• افزایش وزن
• خطرناک برای دیابتی ها
• باعث افزایش وزن شما می شود. بنابراین، اگر در حال تلاش برای کاهش چند پوند هستید، عسل ممکن است انتخاب خوبی برای شما نباشد.
• این نه تنها برای افراد دیابتی مضر است بلکه خطرناک است
• گزارش هایی از واکنش های آلرژیک، به ویژه در افرادی که به زنبور عسل یا گرده آلرژی دارند، گزارش شده است.

چگونه عسل شبدر تقلبی را تشخیص دهیم؟

بیشتر اوقات، چیزی می‌خرید که ظاهر و حتی طعم عسل دارد، اما عسل واقعی نیست.

پس از کجا می دانید که عسلی که می خرید طبیعی است و فقط شربت شکر نیست؟ نکات زیر توضیح می دهد.

1. مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید

اولین کاری که باید انجام دهید این است که مواد تشکیل دهنده روی برچسب را بررسی کنید. یکی واقعی می گوید "عسل خالص" در حالی که دیگری شربت ذرت یا چیز دیگری می گوید.

2. فاکتور قیمت

قیمت را بررسی کنید. خرید عسل خالص در مقایسه با مواد افزوده شده ارزان نیست.

3. Dripping را بررسی کنید

گلدان عسل را زیر و رو کنید و ببینید چگونه می چکد. راه دیگر این است که یک چوب را در آن فرو کنید و آن را بلند کنید. اگر عسل چسبیده به این چوب زودتر چکه کند، واقعی نیست.

4. تست آب

مقداری عسل را در آب با دمای متوسط ​​21 درجه سانتی گراد بریزید. عسل تقلبی سریعتر حل می شود، در حالی که عسل واقعی لایه به لایه فرو می ریزد.

یکی دیگر از آزمایشات آب این است که 1-2 قاشق غذاخوری عسل را به یک شیشه کوچک پر از آب اضافه کنید و با سفت کردن درب آن را به خوبی تکان دهید. اگر خالص باشد، هیچ حباب آبکی در کف وجود ندارد و به سرعت از بین نمی رود.

اگر به اصطلاح عسل شما تمام تست های بالا را گذراند، عسل شما واقعی است.

و تنها راه برای تشخیص اینکه آیا عسل شبدر است یا نه این است که رنگ آن را ببینید. رنگ آن از سفید تا کهربایی روشن متغیر است. بنابراین، اگر عسل شما در این محدوده باشد، احتمالا عسل شبدر است.

آیا می دانید: زنبورهای عسل ما باید بیش از دو میلیون شکوفه گل را ببینند و بیش از 55,000 مایل پرواز کنند تا فقط یک پوند عسل درست کنند - به اندازه یک شیشه عسل بلوم!

چگونه عسل شبدر می تواند بخشی از وعده های غذایی شما باشد؟

• به جای شکر از چای، قهوه و غیره استفاده کنید تا از کالری اضافی جلوگیری کنید.
• در آشپزی استفاده می شود - فقط نصف یا حداکثر 2/3 مقدار شکری که در دستور غذا استفاده می کنید.
• برای صبحانه مصرف می شود، مانند چکاندن چند قطره عسل شبدر روی گرانولا.
• سالاد را می توان با عسل شبدر همراه با خردل تزیین کرد.
• می توان آن را با ماست مخلوط کرد تا طعم لذیذی به دست آورد.
• می توان آن را به جای مربا یا مارمالاد روی نان تست پخش کرد.
• ریختن عسل شبدر روی ذرت بو داده می‌تواند آن را خوشمزه‌تر و خوش‌طعم‌تر از آنهایی که در سینما هستند، کند.
• می‌توان آن را با سویا و سس تند استفاده کرد تا سرخ‌کرده‌ها را خوشمزه‌تر کند.

راه حل

عسل یونجه که به طور گسترده در سراسر ایالات متحده برداشت می شود، محبوب ترین و سالم ترین عسل است.

عسل شبدر چه می کند؟

مطالعات نشان می دهد که عسل شبدر دارای خواص ضد باکتری، ضد التهابی و ضد ویروسی است که به تنظیم فشار خون کمک می کند، برای سلامت پوست مفید است و جایگزین عالی قند است.

طعم عسل شبدر چگونه است؟

برخلاف عسل گل وحشی که تا حدودی قوی است، عسل شبدر رنگ روشن‌تر و طعم روشن‌تری دارد – یک قطعه ایده‌آل برای صبحانه شما و همچنین درست قبل از خواب.

اگر از دوستداران عسل شبدر هستید، نظرات خود را در مورد این عسل در قسمت نظرات زیر با ما در میان بگذارید.

همچنین ، پین/نشانک را فراموش نکنید و از سایت ما دیدن کنید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی