دستور پخت
آیا Tamales فاقد گلوتن است؟
اکتبر
درباره آیا Tamales فاقد گلوتن است؟
با تعجب که آیا تامال ها فاقد گلوتن هستند، پاسخ این است که می توانید بدون نگرانی در مورد مسائل مربوط به سلامتی مرتبط با گلوتن، از تامال های وسوسه انگیز لذت ببرید.
Tamales غذاهای سنتی با پر کردن های خوشمزه از خمیر ذرت گرفته تا گوشت گرفته تا سبزیجات یا هر چیز دیگری است که با پوسته ذرت پوشانده می شود، بخارپز می شود و اغلب با سالسا خورده می شود.
هنگامی که مواد تشکیل دهنده و طرز تهیه تامال را دانستید، می توانید آن را به سلیقه خود میل کنید.
این مقاله به شما کمک می‌کند تامالس را بهتر بشناسید و دستور العمل‌هایی برای درست کردن این غذا در خانه به شما ارائه دهد. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
فهرست مندرجات
Tamales چیست؟
Tamale یک غذای منحصر به فرد است که به نام Mesoamerica شناخته می شود، سرزمینی بین آمریکای شمالی و جنوبی، و نسخه های مکزیکی Tamales معروف ترین آنها هستند. در حال حاضر در غذاهای بسیاری از فرهنگ های چینی و آمریکای جنوبی با سبک های مختلف آشپزی استفاده می شود. Tamales نماد غذای خیابانی در مکزیک است و همچنین در جشنواره های خاص یا جشن های ملی ظاهر می شود. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
Tamales از ماسا درست می شود، پر می شود، در پوسته ذرت یا برگ های موز پیچیده می شود و اغلب با سس های تند سرو می شود. برخی از مواد ممکن است بسته به فرهنگ آشپزی و ترجیحات غذایی متفاوت باشد. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
با طعم های جذابش غذای مورد علاقه همه است. با این حال، بسیاری از مردم نگران این غذا هستند زیرا از عدم تحمل گلوتن رنج می برند. پس گلوتن چیست و اگر این افراد آن را بخورند چه اتفاقی می افتد؟ (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
گلوتن چیست؟
گلوتن که به خانواده پروتئین تعلق دارد، در غلاتی مانند گندم و چاودار و بیشتر گندم یافت می شود.
برای هر دانه خاصی که دارای یک ریشه پروتئینی متفاوت مانند گلوتنین و گلیادین در گندم است، سکولین در چاودار و هوردئین در جو است.
هنگامی که این پروتئین‌ها حرارت داده می‌شوند، شبکه‌ای الاستیک تشکیل می‌دهند که می‌تواند گاز را به دام بیاندازد، و اجازه می‌دهد مینای دندان و حفظ رطوبت در نان، ماکارونی و سایر محصولات مشابه. بنابراین، اغلب به عنوان یک افزودنی برای بهبود بافت و افزایش رطوبت مواد غذایی استفاده می شود.
فواید مختلفی از عملکردهای آشپزی را ارائه می دهد و غذاهای زیادی با بافت نرم، سخت و دانه ها ایجاد می کند.
علاوه بر این مزایا، گلوتن اثرات جانبی بر سلامت افراد مبتلا به آن نیز دارد بیماری سلیاک, حساسیت به گلوتن یا آلرژی به گندم (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
عوارض جانبی عدم تحمل گلوتن
هنگامی که بدن گلوتن را تحمل نمی کند، ممکن است برخی از علائم زیر را تجربه کنید:
- اسهال، معده درد، درد شکم، یبوست، مشکلات گوارشی
- راش، اگزما، درماتیت
- گیجی، خستگی، اضطراب، بی حالی، افسردگی، عدم تمرکز، گفتن سخت است
- کاهش وزن، کمبود مواد مغذی، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی، پوکی استخوان، سردرد، کم خونی (آیا Tamales فاقد گلوتن است؟)
چگونه تامال بدون گلوتن درست کنیم
شما می توانید تامال ها را کاملاً بدون گلوتن بخورید و باید مواد دقیق آنها را بدانید تا مطمئن شوید که بدون گلوتن هستند.
من دستورالعمل‌های دقیقی را در زیر به شما می‌دهم تا به شما کمک کند از این تامال‌های وسوسه‌انگیز لذت ببرید بدون اینکه نگران مشکلات سلامتی گلوتن باشید. بیایید دنبال کنیم.
برای سرو تامالای بدون گلوتن، باید ماسا بدون گلوتن، پرکننده‌های بدون گلوتن و سس‌های بدون گلوتن ایجاد کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
ماسا بدون گلوتن
ماسا از مخلوط کردن آرد ذرت با آب، گوشت خوک و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود تا پودر نرمی به دست آید. ماسا هارینا، به ویژه، یک محصول محبوب ذرت است که برای تهیه تامال استفاده می شود. استفاده از گوشت خوک هنگام ایجاد ماسا باعث خشکی یا چسبندگی آن نمی شود.
می‌توانید به برخی از ماساهای بدون گلوتن برای تامالوها، مانند Maseca Masa کم‌چرب یا Gold Mine Yellow Corn Masa Harina در molooco.com مراجعه کنید.
ماسا وقتی با آب گرم یا آبگوشت مخلوط می شود به خمیر غلیظی تبدیل می شود و وقتی به پوسته ذرت اضافه می شود شکل خود را حفظ می کند. می‌توانید محصولات رومیزی بدون گلوتن را در خرده‌فروشی‌ها یا در molooco پیدا کنید. به یاد داشته باشید که برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که فاقد گلوتن است. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
پرکننده های بدون گلوتن
ترکیب پر کردن تامال از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت خواهد بود و ویژگی های فرهنگی منحصر به فرد را برای هر منطقه به ارمغان می آورد و نوآوری برای طعم و مزه ایجاد می کند. بیشتر تامال ها با گوشت های تند آهسته پخته مانند مرغ یا گوشت خوک و همچنین غذاهای دیگر مانند سبزیجات، هویج، پنیر و میوه پر می شوند.
برخی از مواد تشکیل دهنده برای پر کردن تاماله بدون گلوتن شامل گوشت و ماهی بدون آرد، سبزیجات، پنیر طبیعی، میوه ها، کینوا و سیب زمینی است. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
سس های بدون گلوتن
تاماله معمولا با سس شور و تند سرو می شود و می توانید به برخی از سس های موجود در بازار مانند سس مول، سالسا، چیلی یا سس انچیلادا اشاره کنید.
سس فلفل: ترکیبی از خشک شده پاسیلا، نیومکزیکو یا فلفل کالیفرنیا با طعم سیر و زیره. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مول: سسی است از شکلات.
سس Verde (سبز): مخلوطی از گوجه فرنگی و ژالاپنو و چند ادویه دیگر.
سالسا قرمز: حاوی گوجه قرمز، پاپریکا، سیر، پیاز و گشنیز است.
از طرف دیگر، می‌توانید سس‌های بدون گلوتن خود را از موارد زیر تهیه کنید: چیلی تازه، پیاز، سیر، روغن، کره، دارچین، شکلات، گوشت خوک بدون گلوتن. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
چگونه گلوتن می تواند وارد تامالس شود؟
مواد تشکیل دهنده تامالس گلوتن غیرطبیعی هستند، اما گلوتن می تواند در طول فرآیند تولید به روش های مختلفی مانند آلودگی متقابل منتقل شود. نشاسته ذرت می تواند با گلوتن آلوده شود که در همان کارخانه گندم فرآوری شود، یا دانه های ذرت رشد یافته در مزارع گندم نیز در معرض خطر آلودگی گلوتن هستند.
همچنین، گلوتن می تواند از مواد نگهدارنده مانند MSG، نشاسته ذرت اصلاح شده، پروتئین گیاهی هیدرولیز شده، صمغ گیاهی، مالتودکسترین به دست آید. بنابراین اگر می خواهید تامالی بدون گلوتن درست کنید، مطمئن شوید که مواد حاوی این مواد نیستند. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
طرز تهیه تامالس در خانه
شما می‌توانید طعم‌های مختلفی از تاماله ایجاد کنید، اما یک پودر نرم با پر کردن وجود دارد که می‌تواند هر چیزی از گوشت گرفته تا سبزیجات گرفته تا بخارپز باشد و با سالسا سرو شود. بنابراین مراحل تمله تفاوت چندانی نخواهد داشت و در اینجا مراحل اولیه ساخت انواع تمله در خانه را با شما در میان می گذارم. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
قبل از اینکه تو شروع کنی
درست کردن تمله های خوشمزه نیاز به آماده سازی و پردازش زیادی دارد، بنابراین باید زمان، تلاش و حوصله صرف کنید. اما در عوض، یک غذای خوشمزه و خوش طعم دریافت خواهید کرد.
هنگامی که فرآیند تهیه تامالس را درک کردید، همه چیز را آسان می کند و من به طور کامل به شما نحوه درست کردن این کلوچه های خوشمزه را توضیح می دهم. بیایید اکنون کاوش کنیم! (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
آنچه شما نیاز دارید
برای تهیه تامال در خانه باید مواد و ابزاری تهیه کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مواد تشکیل دهنده شامل
- پوسته ذرت یا برگ موز
- خمیر تاماله
- مواد پر کردن می تواند مرغ، گوشت خوک، سبزیجات باشد. بستگی به انتخاب شما دارد.
- ادویه هایی مانند نمک، پیاز، سیر، فلفل، گل و روغن فورچون
- مواد لازم برای تهیه سس چیلی مانند گوجه فرنگی، فلفل، فلفل
ابزار
- یک کاسه یا کاسه بزرگ برای خیساندن پوسته های ذرت
- کاسه ای برای ورز دادن خمیر
- دستگاه اختلاط
- تابه های پخت و پز
- بخار پز
ساخت تامالس
مراحل اصلی تهیه تامال:
- مرحله 1: پوسته ذرت را خیس کنید
- مرحله 2: قیمه را بپزید
- مرحله 3: خمیر را ورز دهید
- مرحله 5: خمیر را روی پوسته ذرت پهن کنید
- مرحله 6: قیمه را اضافه کنید
- مرحله 7: پوسته را تا کنید
- مرحله 8: تامالس را بخارپز کنید
- مرحله 9: سس چیلی را درست کنید
چگونه گوشت خوک تامالی سنتی درست کنیم؟
Tamales یکی از غذاهای مورد علاقه آمریکای جنوبی است و اغلب در تعطیلات مانند کریسمس، شکرگزاری یا وعده های غذایی معمولی ظاهر می شود. تامالی گوشتی یک دستور پخت سنتی است و بین بسیاری از مردم محبوبیت دارد. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
برای ساخت این تاماله های سنتی آموزش زیر را دنبال کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
عناصر
برای تهیه تامالی سنتی گوشت خوک باید بسته ای از پوسته ذرت تهیه کنید، ابزار و مواد لازم برای تهیه خمیر، فیلینگ و سس را تهیه کنید.
برای پر کردن
- شانه خوک 1 پوند
- 2 خلیج برگ
- 2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری فلفل
- میخک 1 سیر
- ½ پیاز
- ½ قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری روغن کانولا
- 1 قاشق چایخوری آویشن مکزیکی
برای خمیر
- 3 لیوان ماسا هارینا برای تامالس
- 1/3 فنجان روغن کانولا
- ½ قاشق چای خوری نمک
- ½ قاشق چای خوری پودر بیکینگ
برای سس
- 1 کیلو گوجه فرنگی
- 4 عدد فلفل
- ½ پیاز
- میخک 1 سیر
مراحل تهیه تامالس گوشت خوک
مرحله 1: پوسته ذرت را خیس کنید
یک بسته پوسته ذرت را در یک قابلمه یا کاسه بزرگ با آب گرم پر کنید و ذرت را با آب کافی پر کنید. شما باید از اشیاء سنگین مانند لیوان یا کاسه استفاده کنید تا مطمئن شوید که پوشش ذرت زیر آب است. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 2: گوشت خوک را بپزید
گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید، فلفل و نمک را اضافه کنید. گوشت خوک ترشی شده را با 1/2 پیاز، 1 حبه سیر، 1 برگ بو و 1/3 فنجان آب در قابلمه ای بریزید.
حدود 5 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 1 ساعت و نیم بپزید تا گوشت خوک نرم شود و پاره شود. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 3: سس فلفل را درست کنید
در حالی که منتظر زمان پخت گوشت خوک هستید، می توانید سس گوجه فرنگی تند را تهیه کنید. حدود پنج گوجه فرنگی را به همراه 1/2 پیاز، 1 حبه سیر، 4 فلفل و 1 اینچ آب در ماهیتابه بریزید.
پس از به جوش آمدن مخلوط، حرارت را کم کنید و صبر کنید تا مخلوط یکنواخت مخلوط شود. حدود 12-15 دقیقه طول می کشد. سپس این مخلوط را در ظرفی بریزید تا خنک شود. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 4: پر کردن را درست کنید
گوجه فرنگی خرد شده، پاپریکا، پیاز، سیر و 1/4 فنجان آب را در مخلوط کن بریزید و له کنید تا مخلوط یکدست شود. 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا را با این مخلوط و گوشت خوک گرم کنید.
1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری زیره، 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی مکزیکی و 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه را اضافه کنید. 3 تا 4 دقیقه بپزید تا طعم ها با هم مخلوط شوند. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 5: خمیر را ورز دهید
پودر ماسا هارینا را با آب گوشت خوک پخته شده و 1/2 قاشق چایخوری نمک و جوش شیرین مخلوط کنید تا نرم شود. شما باید از یک استفاده کنید همزن دستی برقی تا خوب مخلوط شود و پودر و پنبه سبک شود. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 6: تامالس درست کنید
پوست را بگیرید و آب آن را خالی کنید، مقدار خمیر را روی پوسته پخش کنید، پوسته را کاملا نپوشانید. فیلینگ را در وسط خمیر اضافه کنید و کراست را تا کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 7: The Husk را تا کنید
با تا کردن پوسته های ذرت از دو طرف و تا کردن یک سر، می توانید از بند ذرت برای بستن تمله ها استفاده کنید. شما برای کلوچه های Tamales بعدی خود چیزی درست می کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 8: تامالس بخارپز کنید
آب را در بخارپز بریزید، بگذارید تامال ها بنشینند، به آب دست نزنید، روی آن را با پوسته ذرت بپوشانید و حدود 40 دقیقه بخارپز کنید تا تمله ها پخته شوند.
قبل از خوردن سفت و بهتر، باید اجازه دهید تامال ها به مدت 10 تا 15 دقیقه خنک شوند.
در اینجا من یک ویدیو در مورد نحوه درست کردن گوشت خوک در خانه به شما ارائه می دهم. می توانید تماشا کنید و دنبال کنید. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
چگونه تامال های گیاهی درست کنیم؟
شما می توانید تامالی را طبق دستور العمل های مختلف درست کنید، و تهیه یک دسته تامال گیاهی برای افرادی که رژیم دارند، چندان سخت نیست. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
عناصر
برای گیاهخواران، تهیه تامال با قارچ را با مواد زیر توصیه می کنم:
برای پر کردن
- ½ کیلو قارچ
- ½ پیاز
- میخک 1 سیر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- ½ روغن ذرت
- 2 قاشق چایخوری پنیر گیاهی
برای خمیر
- 1 بسته نشاسته ذرت
- 3 فنجان ماسا هارینا
- 2 فنجان آب سبزیجات
- ½ قاشق چای خوری پودر بیکینگ
برای سس
- 4-6 گوجه فرنگی
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 3 عدد فلفل
- میخک 1 سیر
مراحل ساخت تامالس وگان
مرحله 1: پوسته ذرت را خیس کنید
پوسته های ذرت را حدود 40 دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار دهید تا پوسته آن نرم شود. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 2: ماسا درست کنید
پودر تامالس را با روغن، نمک و آب سبزیجات مخلوط کرده و مقدار بیشتری جوش شیرین اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید تا نرم و قابل انعطاف شود بدون اینکه بچسبد. (آیا Tamales فاقد گلوتن هستند؟)
مرحله 3: پر کردن را درست کنید
پیاز خرد شده، سیر و روغن ذرت را در یک تابه بریزید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا معطر و شفاف شود. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و بیش از 5 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند. پنیر وگان را اضافه کنید، به طور مساوی مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید.
مرحله 4: Tamales را جمع کنید
پوسته های خیس شده ذرت را جدا کنید، آب اضافی را بردارید، پوست بگیرید، 1/3 فنجان خمیر را اضافه کنید، به طور مساوی مانند یک مستطیل با پوسته ذرت پخش کنید.
دو قاشق غذاخوری قیمه را روی خمیر بریزید، سپس پوسته های ذرت را از طول روی میز تا بزنید و انتهای دیگر را تا کنید. برای بستن تمله ها می توانید از رشته پوسته ذرت استفاده کنید. به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شود.
مرحله 5: تامالس را بخارپز کنید
پس از پیچیدن تامال ها، آنها را حدود 35-40 دقیقه بخارپز می کنید. مراقب باشید که با آب تماس نداشته باشید.
مرحله 6: درست کردن سس
در مدتی که منتظر تبخیر شدن تاماله هستید، می توانید سس چیلی را با اضافه کردن گوجه فرنگی خرد شده، سیر، فلفل چیلی و نمک در مخلوط کن آماده کنید تا پوره شود.
در تابه ای داغ کمی روغن داغ کنید و این مخلوط را بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید تا مخلوط شود و بوی آن گرفته شود. سپس آن را داخل کاسه بریزید. وقتی تمله ها رسید، اجازه دهید حدود 5 تا 10 دقیقه خنک شوند و با سس سرو کنید.
یک ویدیو دستور دیگری برای تهیه تامال های گیاهی و گیاهی به شما می دهد. تماشا کنید تا بیشتر بدانید.
نکات پاداش
بیایید به خواندن نکات مفید برای ساخت دسته های کامل تاماله برای خانواده خود ادامه دهیم.
- حتی اگر در هر دستوری تمله درست کنید، باید مقداری نمک به داخل آن بریزید، زیرا طعم شور مشخصه تامالس است.
- خمیر را قبل از پخش کردن روی پوسته های ذرت سبک و مطبوع کنید.
- اگر از ماسا تازه استفاده می‌کنید، برای جلوگیری از ترشی آن، 1 تا 2 روز پس از خرید از آن استفاده کنید.
- اگر فرصت درست کردن تمله در همان روز ندارید، می توانید قیمه را یکی دو روز قبل درست کنید و در یخچال نگهداری کنید.
- خمیر و قیمه را زیاد ندهید زیرا ممکن است هنگام بخارپز بریزند.
- پوسته ذرت را خیلی سفت نزنید زیرا تامال هنگام بخارپز گل می دهد.
پرسش های متداول
سوالات و پاسخ هایی متداول در مورد تامالس وجود دارد. امیدوارم در تهیه تامال به شما کمک کند.
انتظارات در مقابل واقعیت
تاماله ها غذاهای جذاب با تنوع هستند و برای بسیاری از مواقع مناسب هستند. هنگامی که تامال ها را به خوبی درک کردید، می توانید آنها را با هر فرمولی از جمله تامال بدون گلوتن درست کنید. اکنون می بینم که تهیه تامال بدون گلوتن خیلی سخت نیست. من فقط محتوای دقیق را می دانم. ماسا در اصل فقط آرد ذرت است، اما برخی از تولیدکنندگان مواد گندم را برای ایجاد طعم و خواص نگهدارنده اضافه می کنند. بنابراین لطفاً به دنبال محصولات ماسا با برچسب فاقد گلوتن باشید!
امیدوارم این مقاله اطلاعات مفیدی را در اختیار شما قرار دهد. بیایید سعی کنیم با این دستورالعمل ها در خانه تامال درست کنیم!
همچنین پین کردن را فراموش نکنید/چوب الف و از ما دیدن فرمایید وبلاگ برای اطلاعات جالب تر اما اصلی (آیا گربه ها می توانند عسل بخورند)
از اطلاعات شما متشکرم 🙂